兔子肉怎么烧（读：shāo）火锅

兔子肉怎么红烧好吃？1.准备好筷子。2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水3.油加热煸香剩下的香料。4.焯好的肉洗净血沫。5.加到锅里面一起煸炒。6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖

兔子肉怎么红烧好吃？

1.准备好筷子。

2.兔腿剁成chéng 块加水，所有香料的一半烧开焯水

3.油加热煸香剩下的香料《练：liào》。

4.焯好的肉洗净jìng 血沫。

5.加到锅[繁体：鍋]里面一起煸炒。

6.表面发[繁体：發]干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。

7.加点水，鸡精，冰糖烧开[拼音：kāi]改小火炖。

8.肉质酥烂加点盐大火收汁就(jiù)可以。

9.五【练：wǔ】香豆兔腿就做好了。

兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对禽畜等肉类食材的精确概括[拼音：kuò]。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。蛋白质含量高《拼音：gāo》达70%，脂肪、胆固醇的含【练：hán】量却非常低，为兔肉赢得了“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美誉

兔肉更澳门伦敦人含（拼音：hán）有丰富的大脑发育必不可少的“卵磷脂”，儿童要常吃兔肉。此外，兔肉还含有丰富的维生素及多种电解质离子，是一种不可多得的营养、美味、保健的肉类食材。

但是，兔肉有一个唯一的缺点，就是有浓重的土腥味。如果处理不好，做出的兔肉腥味重，而影响兔肉的口感。兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜[繁：鮮]食【拼音：shí】材揭秘

一、浸：新鲜的兔肉斩成4厘米大小的中块，倒入足量清水，浸泡2小时以上。彻底浸除兔肉里面的血水，中间换水1-2次。二、渍：浸泡好的《拼音：de》兔肉攥干水分《fēn》，下入葱段、姜片（piàn）、料酒、盐、胡椒粉，腌渍1小时，去腥入味提鲜

三、焯：腌渍去腥后的兔肉再次控干水分，一定要凉水下锅，中间不《读：bù》断打去生成的浮沫，水沸后焯水5分钟。通过这三步去腥法，处理后世界杯的兔肉鲜香肉嫩，绝对不会有土腥味。兔肉味道比较柔和，没有太大的特点，可和百味，故兔肉又叫“百味肉”，最常见的就是兔肉炖鸡

今天，咱们兔肉内加入的两种神秘食材，就是香菇与榛(pinyin：zhēn)蘑。兔[练：tù]肉浸染了香菇、榛蘑的天然馥郁浓香，瞬间(繁：間)便焕发了生机。

主料：兔肉2000克、干香菇20克、干榛蘑20克

腌渍用料：葱15克、姜10克、料酒[练：jiǔ]20克、胡椒粉0.3克、盐2克

配料：葱15克、姜10克、蒜15克、香菜或小香{xiāng}葱10克、八角2个、桂皮1块(kuài)、香叶3片

调料：植物油（读：yóu）30克、澳门新葡京酱油30克、料酒15克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克、味精或鸡粉1克（可选）、花椒油或香油3克

说明：所有标注(繁体：註)“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、把兔肉处理干净，斩成4厘米大小的块，再次冲洗干净。盛入较大的盆内，倒入足量清水，浸泡2小时以上，中间换水1-2次，彻底浸除兔肉里面的血水。

2、干香菇20克、干榛蘑【读：mó】20克，冲洗干净后，倒入约150克热水，浸泡1小时，香菇、榛蘑浸泡至饱满滋润、自然洒脱。香菇、榛蘑有浓郁的天然香味，用量一定不能太多，“增香而不掩味、喧宾但不夺主”。浸泡香菇、榛蘑的汤水一定不能扔掉，沉淀后留用上层清澈部分，香气醇厚{hòu}。

3、把浸泡好的兔肉攥干水分，加入葱段15克、姜片10克、料酒jiǔ 20克[繁体：剋]、胡椒粉0.3克、盐2克，翻拌均匀，腌渍1小时以上，去腥、入味、提（读：tí）鲜。

4、切葱段{duàn}15克、姜片10克、蒜末15克、香菜小段或小香葱碎10克。准备八角2个、桂皮1块、香xiāng 叶3片，冲洗一下，去除表面(繁体：麪)浮尘。

5、锅内倒入足量清水，凉水下入腌渍的兔肉，连同腌渍兔肉的葱姜等，一同下入。大火烧沸，期间不断打去生成的浮沫，水沸后再焯水5分钟（繁体：鈡），彻底去腥。捞出控水，挑（拼音：tiāo）去葱姜。

6、锅内倒入植物油30克，油温三（读：sān）四成热时，下【拼音：xià】入八角、桂皮，小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱段、蒜末、香叶，再次炒香。调入酱油30克，炒香后，下入焯水[练：shuǐ]的兔肉，翻炒至兔肉表面色泽红润

烹料酒开云体育15克，浓香四溢。喜欢吃辣的朋友，可以下入适(繁：適)量干红辣椒小段，与八角、桂皮同炒出香。

7、下入浸泡好的香菇、榛蘑，连同浸泡香菇、榛蘑的汤水，一同下入。倒入适量清汤或清水，以没过肉块约5厘米为宜，大火烧沸。保持大火足沸状态，炖煮约15分钟

调入盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱[繁体：醬]油5克，调成中小火，继续炖煮约35-45分钟，炖至兔肉软烂酥香。这时，汤汁也【pinyin：yě】收浓，呈现出半汤半肉。“汤多一口，味减三分”，汤量一定要把握好

调入味精或鸡粉1克（可《拼音：kě》选），淋花椒油或香油3克，停火。

8、把做好的双菇炖兔tù 肉盛入汤盂，表面点缀【繁：綴】香菜小段{duàn}或小香葱碎，便可以趁热上桌享用。

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