满满海佛跳tiào 墙食材

正宗佛跳墙做法是怎样的？佛跳墙用料：鲍鱼 8只冬菇 8朵海参 8朵干贝 25粒土鸡一只

正宗佛跳墙做法是怎样的？

佛跳墙

用【pinyin：yòng】料：

鲍鱼世界杯《繁体：魚》 8只

冬菇 8朵[练：duǒ]

干贝（繁体：貝） 25粒

土鸡（读：jī）一只（3斤左右）煮高烫一锅

鹌鹑蛋{dàn} 20个

牛筋 200克[繁：剋]

花胶娱乐城 60克《繁：剋》

冬笋 100克[繁体：剋]

虾(繁体：蝦) 8只

火【读：huǒ】腿 60片

猪[繁体：豬]前蹄 2只

猪肚 150克

花雕 4勺

食盐《繁：鹽》适量

生姜 5片（读：piàn）

生抽 15克

耗油yóu 若干

香葱小（xiǎo）把

冰糖一小块《繁体：塊》

佛(fú)跳墙做法及步骤：

1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用【读：yòng】来炖[繁体：燉]高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。

2、猪《繁：豬》蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水去血沫备用。

3、干贝洗干净加【拼音：jiā】姜《繁体：薑》片、花雕酒、葱段蒸30分钟。别蒸太久，因（读：yīn）为入佛跳墙后还要上锅炖很久。

4、花胶干的时候用冷lěng 水冲洗一下，上锅《繁：鍋》蒸10分钟，然后放冷的纯净【pinyin：jìng】水中10个小时以上。

5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去皮。大虾（繁体：蝦）备用

6、冬笋剥壳后过水煮《读：zhǔ》熟，不然可能有苦涩。

7、牛（niú）筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖[繁：燉]到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。

8、火腿洗干净后过一下水，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水，切qiè 块。海参提前三天泡《练：pào》发，切短《拼音：duǎn》，冬菇泡发洗净备用。

9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去壳去内澳门威尼斯人脏(繁：髒)，切花刀。

10、所有材料准备好以（练：yǐ）后在砂锅低铺几片生姜，先放鸡块、牛筋、干【pinyin：gàn】贝。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火，火太大炖出来的汤会很浑浊，文火炖出来的汤更[pinyin：gèng]清亮。

11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼澳门威尼斯人、海参，沸腾以后再炖{练：dùn}1个小时左右，最后十五分钟放入大虾，提高佛跳墙的颜色，完成后揭开锅盖香气四溢。