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400多平方的餐饮小炒店，19张台面和两个包厢，前厅人员怎么配置，工资怎么给？
你好，给你提供餐饮专业的新开店区域面积规划参考方案：A、 顾客使用区域：
1澳门新葡京、每餐（cān）位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅【练：yǎ】间。
B、 办公前厅区域： 前厅1/2， 厨房1/3， 或0.6----0.8平方fāng 米每餐位， 办公室1/50 ，库[拼音：kù]房2/25， 员工更衣1/25等。
员工(g澳门新葡京ōng)定额参考：
1、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10极速赛车/北京赛车：1 。服务人员大厅1人看2—4张台。 包间1桌配1---3名服务[繁：務]员。 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。
2、 厨房管理跨度为3—10人，一般13澳门新葡京---15个餐位配1名烹饪生产人员，高《拼音：gāo》档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
月度成本预算表： 占营业费用%。 工资19% ，房租11%， 水费1% ，电澳门永利费5%， 燃料费6% ，广告宣传费3%， 洗涤费2% ，员工宿舍8% ，修理费2%， 清洁卫生费2%， 家具费0.5%， 物料损耗4%， 餐具损（繁体：損）耗0.5% ，汽车费用1.5%， 停车费0.5% ，劳动保险3% ，递延资产摊销30% ，其它1%。
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