厦门有什么好吃的火锅？小火锅那么多，它靠什么疯狂调戏了现在的年轻人！餐饮公会曾针对品牌年轻化出过几篇文章，我们探讨过，拿什么去征服现在难搞的年轻人。边走边吃的牛排，30平米单店一天卖8万，还这么有范儿？品牌要想抓住年轻人的心，没练就点style怎么行？Line、KFC玩转营销？品牌年轻化的步伐根本停不下来这些文章里，我们都看到，当下市场环境中，品牌营销发展的王道，就是“怎样抓住年轻人的心”
厦门有什么好吃的火锅？
小火锅那么多，它靠什么疯狂调戏了现在的年轻人！餐饮公gōng 会曾针对品牌年轻(繁：輕)化出过几篇文章，我们探讨过，拿什么去征服现在难搞的年轻人。
边走边吃的牛排，30平米单店一天卖8万，还这么有范儿[繁体：兒]？
品牌要想抓住年轻人的心，没[拼音：méi]练就点style怎么行？
Line、KFC玩转营销？品牌年轻化的步伐根本停不下来
这些文章里，我们都看到，当下市场环境中，品牌营销发展的王道【pinyin：dào】，就是“怎样抓住年轻人的心”。所以，在不同《繁：衕》的品类中，想要抓住年轻人的心，最好自己也有颗年轻人的心。
这一次，我们来看看这篇文章的主人公(读：gōng)和他的品牌，如何“调戏”年轻人。
喜罗曾是一名教师，和[练：hé]很多创业者一样（繁体：樣），在厦门《繁：門》放弃稳定的生活，做一番事业。
1999年初，喜罗踏上了《繁：瞭》创业的路，先后做过物流、外贸等，创业过程虽艰辛坎坷，却为目标迎难而上。喜罗原本给自己定下xià 的小目标是赚500万，没想到赚了1000万，超额实[繁体：實]现了目标。
▲喜罗接受餐饮公会(繁：會)专访。
2008年创业成功后，这一次，喜罗（繁：羅）给{繁：給}自己定的新目标，不是赚更多的钱，而是希望自己35岁时，能环游世界打高尔夫球。2012年、13年两年时间，他开始打球探索世界，同时也慢慢积累，调整自己的状态，酝酿着自己创业道路上的再一次勃（bó）发。
2009年，健康饮食成为了全民关注的一个话题。喜罗意识到餐饮行业的一个新风口：经过4、5年时间的筹备澳门新葡京与规划，做小火锅，既能代表年轻人需要的时尚健康的《拼音：de》品类，也能保障消费者用餐的安全、健康。
2014年喜罗进入餐饮行业，在厦门创建本土品牌小火锅——戏锅。“戏”指传统戏剧，是中国传统文化的精髓，喜罗希望更多的人去了解关注这一文化；“锅”就是个人小火锅，小火锅的烹饪方式能很（pinyin：hěn）好地体现食材的新鲜度，保留【pinyin：liú】食材本身的味道。
年轻人就喜欢这种一人一锅的模式，不论在个人口味，还是极速赛车/北京赛车用餐氛围上，都很自由没有约束，符合当下的时尚观念。“戏锅”成功地把传统文化和当下流行的健康趋势饮食{shí}结合起来，走“线上 线下”的组合，即“好吃 好玩”的模式。
抓住了当下的市场（繁：場）特色，戏xì 锅单店的月营业额在80-110万左右，集团年营业额达到了《繁体：瞭》5000万。
当然，小火锅并《繁：並》不是戏锅唯一的亮（liàng）点。在线上，戏锅重视线上营销、推广等操作，线上会员是戏锅重金定制化制作的会员体系，会员可以在线上了解戏锅的最新动态、也可以在线上充值、买单，甚至订位。
为了充分和粉丝互动，戏锅推出了更有趣的会员升级系统，有28个会员等级，顾客从最初的“童生(拼音：shēng)”、通过充值消(拼音：xiāo)费、参与活动等，不断晋级，最终成为“状元”！总之，怎么好玩怎么来，现在戏锅甚至计划在会员上搭建游戏项目，会员可以玩游戏赚积分，赚的积分又可以在积分商城换取菜品消费！
线下{xià}，戏锅的产品有几种特色。如所有的食材都经过甄zhēn 选与把关，像每日配送的新鲜蔬菜、肉类，均是当地有资质的供应商配送（拼音：sòng），每次配送均有食品检疫合格报告。
为了消费者吃（读：chī）到自己的用心，戏锅走遍祖国大江南北，选取最新鲜的食材。如：重庆的杀牛场毛肚（用空运送过【guò】来）、重庆辣椒、贵州的子弹头（繁：頭）、各地的海鲜等。
产【chǎn】品pǐn 最大的亮点，可能在于戏锅不提供荞麦茶，而提供更营养的豆浆，用传统古法 高科技设备，做成戏锅的特色菜品——豆制品，豆腐、豆浆等等。
▲ 豆腐是戏锅的特（练：tè）色产品。
为了做好这《繁：這》看似简单[繁体：單]的豆腐，特意聘请有30年制作豆腐工艺的师傅，并从台湾购买40万一台的豆腐机用来自制豆腐，希望消费者感受到食材的【pinyin：de】用心。
▲这一杯豆浆是在戏锅豆腐坊[练：fāng]内用国内引进的第一台豆制品【pinyin：pǐn】一体机每日新鲜现做，聘请二十年老师傅古法新做，研磨出来的豆浆，豆腐等豆制品，还原儿时的味道，以至于所有来戏锅的食客都难以忘怀。
为了充分体现品牌年轻化、时尚的自由性，在线上营销中，戏(繁体：戲)锅专门利用微信公众号推出了“AA制付款方式”，结账时会自动分摊费用。在戏锅开到了第三家门店时，新店最大的特色就是自助取菜，手环感应付款了【pinyin：le】。
这正（zhèng）是有趣之处：在一个快速变化、奢侈品牌改头换面、营销花样百出的(拼音：de)时代，这套方法使戏锅更加突出年轻化的品牌特征。
随【pinyin：suí】着消费者的钟爱，戏锅调整线下产品的同时，不断升级店铺，目前几家店，风格不一yī 。
第一家湖明店，是平凡老街的新生力量。首店《diàn》在视觉【练：jué】及空间设计上推陈出新，在湖明老街走的轻奢潮流风，得到了年轻一族的追(读：zhuī)捧。
▲ 澳门新葡京湖明店的风格得到了年轻一族的追(zhuī)捧。
戏锅独创了“时尚小火锅” “pub体验”模式，打造休闲饮食、澳门新葡京边吃火锅边看戏/听歌模式，半年的时间内，在激烈的火车站莲坂商业圈中脱颖而出。不仅人气持续大涨，营(繁体：營)业期间排起等位长龙，更在小鱼网“厦门享好呷美食评选”中，获得火锅类榜单第一名。
如果说湖明店的轻奢潮流风释放个性（练：xìng），第二家海滨店的怀旧复古风让你用一顿饭《繁：飯》的时间去重温逝去的美好。海滨店，是百年文化古建筑里的时尚小火锅，紧【繁：緊】邻中山路，对望鼓浪屿，人气本该旺，但由于新领荟物业有别于购物中心，且游轮码头迁移，导致自带人流有限，戏锅进驻前，物业内餐饮品牌更替频繁，人气不足。
戏锅入驻后，在营销上花了（繁：瞭）一些功夫：创立餐饮品牌发布会，在近百【拼音：bǎi】名来自福建主流报刊[读：kān]、杂志、电视、电台、新媒体、以及各大美食团的资深媒体人，共同见（调）证（戏）主 题为“媒事找戏”的品牌发布会。
通过一系列的营销调（繁：調）整，戏锅年轻的时尚群体给新领荟及周边商家导入旺盛人流。至今，在新领荟物业，戏锅在餐饮品牌中【练：zhōng】位列人气第一。
在第三家湾悦城店，还有每天驻场的歌手，和消费者互动。这家店根植于大型商业综合体，引领全新的自助拼餐文化。戏锅用创想未来的后现代风将诗意带回生活，融合在全新[读：xīn]的空间氛围中，湾悦城店用【pinyin：yòng】餐体验也将得到全新的升级。
新店最大的特色就是自助取菜，手环感应{pinyin：yīng}付款了。作为福建（读：jiàn）第一家引入自主点餐结算系统的门店。顾客只需到自选区选好菜，将菜品放到结算盘中，再用智能手环一刷，菜品自动定位、结{繁：結}算。
▲自助取菜可以更方便的看到实物，不用对（读：duì）着菜单凭空想象。吃饱喝足后再拿上手环huán 去结账就可以了。
悦城店在半年的时[拼音：shí]间内，营【繁：營】业期顾客持续爆满，最高纪录时排队时长四小时百米长！目前也是湾悦城餐饮中每日营业最火爆排前三的餐厅。
“我们做的不是正宗，是适合当下的态度《dù》。”在火锅品类竞争愈加激烈的情况kuàng ，戏锅一直所坚持的，可能是对当下未来饮食奉上【练：shàng】的洞察与探索。
正如戏锅的墙壁上的语句：我面带微笑/手指在黑白琴键上欢快地敲/我不介意你说/听不懂【拼音：dǒng】我在弹什么/我只想知道/音【练：yīn】乐的熏陶/会不会让牛肉的味道(读：dào)更好。
（应被访[繁体：訪]者要求，文中喜罗为化名。）
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