湖南菜干《繁体：幹》豆角蒸五花肉

干豆角烧肉的家常做法是什么？感谢邀请，干豆角红烧肉。主要食材:干豆角200克，五花肉500克。调料:植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食盐，葱等适量。制作方法:五花肉洗净控水切成长方形块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末

干豆角烧肉的家常做法是什么？

感谢邀请，

干豆角(pinyin：jiǎo)红烧肉。

主要食材[练：cái]:

干豆角200克，五花肉500克。

调【diào】料:

植物油，八角《读：jiǎo》，干椒，香菇，老抽，料酒，食盐，葱等适量。

制[繁：製]作方法:

五花肉洗净[繁体：淨]控水切成长方形块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加（pinyin：jiā）段，香菇切末。

炒锅入植物油烧至八成热时加入五花肉翻炒至金黄色，加入水大火烧开去掉上面的浮沫，加入八角，干椒，姜片，老抽，料酒改用小火慢烧一个小时左右，大约八成熟时加入干豆角，食盐，香菇末续烧二十分钟至熟透，酥烂出(繁：齣)锅装盘，上面放上葱段即可《读：kě》食用。

特别提醒:干《繁体：幹》豆角红烧肉最好不要放糖，少放香料以保持干豆角的原味。

干豆角是用豆角晒干制成的干品，它相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。而且干豆角含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果。最美味的莫过于干豆角烧肉，做好的菜肴干豆角干香又带着肉汁的香浓，肉块口感香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是搭配米饭的绝佳美味。

我用的干豆角是自家(jiā)种自己晒的，真是饱满的（de）很，泡发出来肉肉的，好诱人。今天就用它来做这款最有味的家常菜--干豆角焖肉。

——干豆角{pinyin：jiǎo}焖肉的制作过程——

【所需食材{cái}】

五花肉一条、姜四五片、八角一个、蒜五六（liù）瓣、葱根两根、冰糖四五颗、生抽适量、老抽一滴、盐适[繁体：適]量、干豆角适量

【澳门巴黎人烹《pēng》饪步骤】

第一步：五花肉先焯水，洗干净后切大块，锅里放少量油或不放，把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主《拼音：zhǔ》要就是豆[拼音：dòu]角干吸收肉的味道，然后比肉好吃，肉吃不吃倒无所谓了。

第二步：肉煎至出澳门永利油两(繁体：兩)面金黄。

第三步：取出肉，锅里留底油，放入几颗小冰糖小(pinyin：xiǎo)火熬糖色，出现焦糖色泡泡后把肉放进去翻炒（放糖是为了上色提鲜（繁：鮮），也[yě]可略过这步，毕竟糖不健康）。

第四步：肉都（pinyin：dōu）裹上糖色后，放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒香[练：xiāng]，放蒜是因为我喜欢蒜煮【读：zhǔ】后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均匀。

第五步：泡发（读：fā）好的干豆角焙干水份后，倒进去翻炒片刻。

第六步：倒入大量《拼音：liàng》水，我放了（读：le）大概两(繁体：兩)汤碗，因为要炖煮很久，不放多点水一下就煮干了，大火煮开，盖上锅盖中小火焖煮。

第七步：焖到差不多时大火收汁，尝一(yī)下是否需要调盐。我焖了将近一个半小时，如果豆角硬的，可以再继续{繁体：續}煮一{练：yī}下。

【小贴【练：tiē】士】

1、把泡发的干豆角用小火焙干大部(拼音：bù)分水气，既可以去除干豆角特有的异澳门博彩味，同时还能让干豆角更容易吸收汤汁的味道，更美味。

2、五直播吧花肉是让干豆角香气扑鼻的关键配菜，少了五花肉这道菜就不{bù}好吃了。当然，五花肉一定要炒出油脂，炒出香味后再下入干豆角焖煮。

3、炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水《拼音：shuǐ》分（pinyin：fēn）的，所以水量要比平时单独（繁体：獨）炖肉多一些。

那么干豆角焖肉里的干{练：gàn}豆角是怎么做成的呢？

1、将这些{pinyin：xiē}新鲜的豆角采摘回来以后洗干净，然后放在热水里煮《拼音：zhǔ》一会儿，大约30分钟左(pinyin：zuǒ)右即可。因为这些豆角一定要煮熟了，这样的话等它风干，晒干的时候，味道也会变得更加有韧性。

2、当煮熟了这些豆角以后《繁体：後》，就将它们放入太阳底下，多晒一会儿，一般三天左右即可。等到这些【读：xiē】豆角完全都晒干了，就可以将它们储存起来，这样的话，储存的时间也是比较长的，放多久都[练：dōu]不会变质。

【结语(繁体：語)】

经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂，咸{pinyin：xián}香入（pinyin：rù）味儿，五花肉因为有了豆角的加入，少了许多油腻，这就是妈妈的味道，家的味道，温暖，踏实。

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