生鲜技工#28肉水产#29做什么的？我了解一些肉类的生鲜技工，主要是分割猪肉的，可以熟练按照严格的标准把猪肉分割成各种不同的规格或者是不同的部位，满足消费者对猪肉的各种需求，水产类的不太清楚，应该也是对水产的精确加工吧
生鲜技工#28肉水产#29做什么的？
我了解一些肉类的生鲜技工，主要是分割猪肉的，可以熟练按照严格的标准把猪肉分割成各种不同的规格或者是不同的部位，满足消费者对猪肉的各种需求，水产类的不太清楚，应该也是对水产的精确加工吧。开一个200平米的生鲜超市，要不要加入肉类和水产呢？为什么？
开一个200平米的生鲜超市，到底要不要加入肉类和水产啊？明确回答：200平的生鲜超市，肉类[繁体：類]是标配，水产是选配，分析如下：
1、关于200平生鲜超市的规划分析
做一个200平的生鲜超市，从规模上来说，算是一个中等级别的生鲜店。一般情况下，生鲜店的规模和品类可以分为几类：- 100平以内，属于小型生鲜超市，SKU一般在500-800左右。
- 100-300平，属于中等生鲜超市，SKU一般要在800-1200左右。
- 300平以上，属于大型生鲜超市，SKU在1200以上。
选品类一般包括：烘焙类、、冻品类、极速赛车/北京赛车水产类，有的还有【拼音：yǒu】散装干果和糖果类等。
从面(繁：麪)积和动线上来说，蔬果的面积应《繁：應》该占有40%左右，其他可按大[练：dà]约相等的比例分配即可。至于动线设计方面，有几种情况：
- 果蔬在内原则：也就是果蔬部类在超市的最里边，防止出现超市死角的目的。
- 果蔬在外原则：这一设计就是为了顾客的舒适性设计的，目前比较流行，让顾客一进门就可以买到需要的菜品，然后，顺便捎带其他商品。
- 果蔬在一侧的原则：这种设计也是比较合理的，基本山也没有超市死角出现，顾客的流动路线也比较平衡，但有一个局限性就是对于房屋的结构有要求，比较适合方正的店铺。
2、关于生鲜超市是否经营肉类的分析
一般情况下，超市的肉类可以有几种：猪肉、牛肉、羊肉和牛肉，以及这些肉纸品等。也有冷鲜肉和冷冻肉之分。- 肉类是一个很拉人气的的品类
- 那么一般用肉类拉人气效果如何？
其澳门金沙中，有三分《练：fēn》之一就是肉类大部做出的贡献。
- 肉类的价格很敏感，并且客单价很高
肉类还有一个特点是客单价高，一般一斤五花肉在16开云体育-18元左右（目前较高），如果购买两三斤就要四五十元，这些钱得买多少菜？所以做好肉类的销售也能增加店内的营业额(繁：額)。
- 除了鲜肉外，其他肉品也有很大的市场
- 尤其是鸡产品方面，鸡翅、鸡腿的销售也非常大，甚至整只的三黄鸡类，如果做一些活动销售也非常的大。还有肉馅的需求也很大，尤其是老太太喜欢，家里包水饺、弹丸子的都喜欢买肉馅。肉类赚钱吗？
所以就需要从品牌肉方采(繁：採)购分割好的肉，当然毛利率一般可达到：8%-15%。综合整个肉类的平均毛利率可在5%—8%左右，包括促销活动价[繁体：價]后的毛利率。
所以，肉类【繁：類】是超市的必须品，尤其是生鲜超市。
- 那么，需要多大的面积经营肉品呢？
这里只需要1-3组低温柜即可，一组1.8米的保鲜柜，二组冷冻柜即可。如果当地有清真居民的话，要注重牛羊肉和猪肉的分开摆放即可。3、关于水产的分析
水产一般分为淡水水产和海水水产，也分为活鲜、冷冻品、干货等。拿鲜活水产品来说吧，大致有淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类、鱿目类和海蜇类等。这里投资也会大一点，比如鲜活的水缸水族馆、冰鲜台、冰柜和制冰机等。
- 水产的损耗大，毛利低，属于可选配的品类
当然经营好一些海水产品也有较大利润，比如贝类、梭子蟹、皮皮虾等，卖的好一天能能有几千元【pinyin：yuán】的营业额。当然，做这一块纳入rù 到社群营销范围[繁体：圍]更好，通过预定的模式经营，可以有效的降低损耗。
- 水产的盈利点在冻品
所以，经营水产的话必须做好水【读：shuǐ】产冻品。
其他还有水产干货，比《拼音：bǐ》澳门金沙如虾皮、虾米、海带等，顺带着销售，也算是关联经营的选项。整个水产品的综合毛利率应在10%—15%为好。
总之，经营200平的生鲜超市，肉品应做好规《繁：規》划，重点经营。水产可以选择性经营，对于畅销品[练：pǐn]可以增加品类。这样的配置，算是shì 一个较为标准的配备！
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