广州鸡《繁：雞》堡的做法大全

广东酒鸡煲的做法大全？1首先准备好新鲜的食材，2将鸡肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫，3锅里加入香油，放入姜丝，并且煸香，4放入炒过血水的鸡肉翻炒，炒至上色即可，5准备好米酒，到入锅中，6再加适量清水稍微滚一下，可适量加入生抽、盐（如果是月子的就不加），7然后倒入砂锅中烧开后慢火煲40分钟，8大功告成

广东酒鸡煲的做法大全？

2将（繁体：將）鸡肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫，

3锅里加入香油，放入姜丝（繁：絲），并且煸香，

4放fàng 入炒过血水的鸡肉翻炒，炒至上色即可，

5准备好米酒，到入锅guō 中，

6再加适量清水稍微滚一下[练：xià]，可适量加入生抽、盐(繁：鹽)（如果是月子的就(pinyin：jiù)不加），

7然后倒入砂锅中（读：zhōng）烧开后慢火煲40分钟，

8大（练：dà）功告成。

广州人“无鸡不成宴”，除了白切鸡，广州鸡肉做法还有多少种？

广州街坊爱吃鸡，鸡鸭鱼肉，鸡居首位。不《拼音：bù》管是生日、过节、喜事、祭祀、大（dà）宴亲朋还是三五知己小聚，餐桌上一定少不了鸡这款《kuǎn》菜式。鸡在市民的心目中有着非一般的地位。

一只鸡在一百个厨师眼(读：yǎn)里就有一百零一种做法。白切、盐焗、手撕、熏《繁：燻》烤、泥焗......街坊吃鸡更是达到了一种执着（读：zhe）的境界，不管是对鸡的品种、肉质、出处，都极有讲究。

每měi 一间老字号，都会有自己的“招牌鸡”，不同的烹pēng 饪方法，鸡的口感和味道都各有千秋。我们挑选了五家老字号，亲自尝了他们的招牌鸡，看看有没有你心水的那款？

鸡的N种做法

白切鸡

正所谓大隐于市，小隐于巷。在一条不起眼的小巷中，几十《拼音：shí》年如[拼音：rú]一日没有翻新装修的【练：de】同记，凭着招牌白切鸡赢得广大街坊的良好口碑，印证了什么叫“酒香鸡香不怕巷子深”。美食当前，简陋的环境显得微不足道。

简陋的店面挂着“西关美食人[拼音：rén]气店”的牌匾，即使获得殊荣但仍默默耕耘。

师傅手（shǒu）起刀落，快手砍嫩鸡。

色泽金黄的白切鸡，刚熟不烂，皮爽肉滑，不加配料，保持了鸡{pinyin：jī}的原汁zhī 原味。

同记还配备了两种酱料：一是自制酱油调《繁：調》配的姜葱，二是鸡汤调的（练：de）黄芥辣。大家可以依据个人口味添加。个人觉得原味的白切鸡已经足够鲜香好吃了(拼音：le)。

店名《读：míng》：同记鸡粥粉面店

地址：广州荔湾区长寿东路福广里3号[繁体：號]

时(拼音：shí)间：14:30-00:30

特点：闻鸡深入巷子中

清平鸡

清平鸡其实是在白切鸡的基础上进行[pinyin：xíng]了创新改良，用陈年鸡汤代替冷水浸鸡，让鸡肉在过冷河时不断吸收原鸡汤，以保持鸡的鲜味和{pinyin：hé}原味。

提起清平鸡《繁：雞》，大家都会想到友联菜馆，虽然店面比较残旧(繁体：舊)，但印贴宣传清平鸡的字样格外醒目。

橱窗里[繁：裏]悬挂着一只只诱人的清平鸡。

乍眼一看，清平鸡与白切鸡几乎没有差别，但入口即可品尝出两（繁：兩）者特色。

清平鸡本身经过多次卤水【pinyin：shuǐ】浸泡已够入味，相比白切鸡的原始鸡味有所减淡，咸鲜味更为突出。吃完鸡肉再细细吮吸鸡骨，能尝到骨头中淡淡的清香，感受“骨都{读：dōu}有味”的极致。

作为有名的老字号店铺，虽然[读：rán]环境一般，做的是街坊生意，服务态度也一般，但是胜在味道好。如果能够【pinyin：gòu】改善一下服务，应该会更加完美吧。

店名míng ：友联菜馆

地址：广州市荔湾(wān)区杉木栏路165号

时间{pinyin：jiān}：11:00-14:3017:00-21:30

特点：用餐时请[拼音：qǐng]默念“我只是来吃清平鸡的，其他的我不生气我不生气我不生气【练：qì】。”

葱油淋鸡

姜切丝，连同各gè 类药材熬出高汤，把鸡浸熟，冻水过冷。斩件上碟后铺上厚葱丝，淋上爆炒的葱油（读：yóu），鸡肉细嫩，鲜味醇厚，葱香四溢！

澳门新葡京葱油淋鸡从颜值上{shàng}讲，比前两款都略胜一筹。淡黄鸡身上点缀着翠绿的葱丝，鸡皮油亮，少量脂肪，肉色淡红。

咬一口，皮爽肉滑，鸡肉有嚼劲，鸡味很浓，一吃就知道不是饲料鸡。即使是不吃葱【繁体：蔥】的人，吃（繁：喫）了这碟鸡也不会(繁体：會)觉得葱味过重。

我都夹到你面前了，真的(拼音：de)不张口吗？

店{diàn}名：向群饭店

地址《读：zhǐ》：广州荔湾区龙津东路853-857号

时间【练：jiān】：11:00-14:30；17:00-22:00

特点：“大件夹抵食”，不吃葱的人也可畅快吃[繁：喫]葱油淋鸡。

太爷鸡

“太爷鸡”由江苏人周桂生创制，清末他曾任广东新会县知县。1911年，他澳门巴黎人结束官吏生涯，举家迁到广州百灵路定居，在街边设档，专营熟肉制品。他巧妙兼取江苏的熏法和广东的卤法之《练：zhī》长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜，当时称之为广东意鸡，后来人们知道制鸡者原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡”。

我们在早上{拼音：shàng}的十《读：shí》点钟来到百年老字号周生记(拼音：jì)，已经有络绎不绝的顾客前来买鸡。

悬挂在玻璃橱窗里，烤好的太《tài》爷鸡色泽枣红，光滑油润。

“您的太爷鸡斩件工序已完(读：wán)成38%。”

咬一[练：yī]口，淡淡的烟熏味【读：wèi】混合鸡肉的鲜香，吃后还有茶叶的清香，令人回味无穷。

2010年，“太爷鸡制作技巧”被评选为越秀区的区级非物质文化遗产，也是唯一[读：yī]一个食品类的非遗称号[繁体：號]。目前，这个招牌已经挂在太爷鸡总店的门口，可见其含金量。

店名：周生记《繁体：記》太爷鸡

地dì 址：越秀区亚博体育文明路店37号

时《繁：時》间：08:45-20:00

特点：县令也没想到明明可以靠才华，却偏偏因一只鸡流芳百世（拼音：shì）。

豉油鸡

豉油鸡皮是很有食欲的豉油色泽，泛着诱人的油光但不会觉得很腻，鸡肉层次分明，尤其肉厚部位，从鸡皮、鸡肉到鸡骨和骨【pinyin：gǔ】髓，色泽递进（繁体：進）自然美观。

咬一口，感受尤为油润嫩薄的鸡皮，几乎没[繁体：沒]有脂肪的过度便尝到鲜香软滑的鸡肉纤维，接近全熟却没有干柴的口感，可见浸鸡的温度和时间的掌控功夫很到【拼音：dào】家。微暖的特制酱汁，咸甜适当、甘香浓郁的味道更能带出鸡本身的鲜味。

店名：九爷鸡《繁：雞》

地址：越秀区文明路【读：lù】103号

时[繁体：時]间：09:30-19:00

特点：不如吃鸡，谈恋爱不如吃鸡(拼音：jī)。

鸡中白富美——葵花鸡

葵花鸡

据闻葵花鸡从出生开始，就不识五谷杂粮的滋味，一生吃的是新鲜葵花盘和叶子，喝的是新鲜葵花榨出来的汁水。用最简单的白切方式烹饪出来的葵花鸡，皮下可看到颤巍巍的胶原蛋白啫喱，骨头边上渗出黄澄澄的鸡油，爱鸡之人【rén】就知道，此货非fēi 同凡响。

葵花鸡皮滑肉爽，只用淡淡的盐巴吊起极致（繁体：緻）的鲜味，就算不蘸任何酱汁也《读：yě》没有一丝鸡腥味，连鸡（繁：雞）胸肉都好吃，骨头嚼起来也是香的！

店名：南【练：nán】沙百万葵园

地址(练：zhǐ)：万顷沙镇新垦15涌

时间：依据园内nèi 餐厅开放时间而定

店名：白天鹅宾馆（风澳门新葡京味【pinyin：wèi】餐厅）

地址：广《繁体：廣》州市荔湾区广州荔湾区沙皇冠体育面南街1号3楼

时间(繁：間)：11:30-15:0017:30-22:00

本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/16513368.html
广州鸡《繁：雞》堡的做法大全转载请注明出处来源