郑州《练：zhōu》经三路好吃

郑州合记烩面和萧记烩面哪个好吃？看了这篇文章你就了解了，吃在生活中不可或缺河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，曾长达五千年居中国政治、经济、文化、交通中心，更是有洛阳、开封、安阳、郑州等举世闻名的中华古都

郑州合记烩面和萧记烩面哪个好吃？

吃在[pinyin：zài]生活中不可或缺

河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，曾长达五千年居中国政治、经济、文化、交通{拼音：tōng}中心，更是有洛阳、开[繁：開]封、安阳、郑州等举世闻名的中华古都。不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了河南特色小吃，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。

今天就为(拼音：wèi)大家介绍一下游河南您不得不品尝的地方名吃~~~

先看一【pinyin：yī】个打油诗

中国中部是中原，八大《读：dà》古都占一半！饮食文化五千年，特色小吃说不完！

省会郑州有烩面，萧记（繁体：記）合记是首选！汴京开封小笼包，最悠久是河漏面！

洛阳有名是水席，燕菜源自武则天！安阳三熏已百年，道dào 口烧鸡在滑县！

黄河鲤鱼去新乡[繁：鄉]，红焖羊肉能驱寒！濮阳回民铺牛肉，澳门威尼斯人张氏糟鱼交口赞！

焦作柿饼多营养，武陟油茶越千年！鹤壁豆腐豆腐皮，缠丝（繁：絲）鸭蛋不一般！

商丘贾寨豆腐干，景家麻花是祖传！许昌烧[繁：燒]鸡丸子汤，姜丝藕片脆香甜！

周口逍遥糊辣汤，商水固强手擀面！邓城猪蹄宴总理！试量狗肉在民《读：mín》间！

南阳(繁体：陽)锅盔和豆汁，去到唐河吃桐蛋！信阳潢川有贡面，固始茶菱酥又甜！

济源煎包羊肉汤，王{wáng}屋土馍代代传！北舞渡镇胡辣汤，起源漯河已百年！

三门峡，平顶（读：dǐng）山澳门伦敦人，还有天中驻马店！灵宝铜川大刀面，脂油烧饼馋神仙！

鲁山水席八【拼音：bā】碗八，还有郏县铪铹面！汝南五香大头菜，确山五香松花蛋！

以上介绍四十整，还有太多没说（繁体：說）全！

好了先看（读：kàn）一下河南最有名的传遍大江南北的名吃——烩面

来一碗烩面，让(ràng)你吃得满头大汗畅(繁体：暢)快淋漓，这才找到河南人朴实（繁体：實）、豪爽的性格！

合记羊肉烩面

萧记烩面

还《繁体：還》有其它有名的地方烩面

南阳方城烩[繁：燴]面

方城盛产小麦，方【pinyin：fāng】城烩面是方城名吃之[练：zhī]一。 品正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。

还有分散与城市大【pinyin：dà】街小巷的各色烩面《繁：麪》，别说，每一家烩面做的都各有特色风味十足，有机会您[练：nín]一定要尝一尝！如：白记、76人老烩面、煜丰羊肉烩面、米河烩面、尉氏烩面、浚县老式烩面等等！

郑州的其(练：qí)它几种必吃小吃——

老蔡记《繁体：記》蒸饺

蔡记蒸饺创始人是河南长垣县蔡士俊，其子蔡永泉继续父业，并于1949年迁德化街继续经营，蔡记蒸饺、馄饨是郑州有名的风味食《读：shí》品，近八十年(练：nián)来久卖不衰......

葛记（繁体：記）焖饼

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖（繁体：燜）饼馆独家经营的一种风味食品.....

杨[拼音：yáng]记清芳牛肉拉面

中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是由杨清恩、麻【练：má】明芳夫（繁：伕）妇创建的中原yuán 地区著名风味小吃......

让我(pinyin：wǒ)们再到开封去逛一逛

开[繁体：開]封，简称汴，古称汴京、汴梁，为八朝古都

作为历史经济最为繁华（读：huá）的大宋首府，开封小吃绝不是吹的，铺天tiān 盖[繁体：蓋]地的小吃迎面而来~

小笼[繁体：籠]灌汤包

开封小笼灌汤包历史（读：shǐ）悠久，早在北宋时期就有售卖，称为{pinyin：wèi}灌浆馒头或灌浆包子，风味独特，是开封著名美食之首。因其小巧精致，且酷像开封市花菊花，在开封当地也称菊花包。开封小笼包选料讲究，制作精细。采用猪后腿瘦肉为馅，上等精粉为皮，爆火蒸制而成。有着“放下像菊花，提起像灯笼”的特点，小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多，灌汤流油、清香利口、味道鲜美

推荐地点：黄家包bāo 子，开封第一楼。

鲤鱼《繁体：魚》焙面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是开封的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制(拼音：zhì)而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都《读：dōu》能尝到这一美味。推荐地点：黄家包子，开封第一楼（繁：樓）

套四宝《繁：寶》

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体，层层相套，个个通体完整，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽光亮，醇香扑鼻的全鸭；食完鸭子后，一只全鸡便映入rù 眼帘；鸡肉吃后，全鸽又出现在面前，最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味{pinyin：wèi}绵长。

在开封，除了传统豫菜，各类小吃（繁：喫）也不胜枚举：黄焖鱼，杏仁【练：rén】茶，羊肉坑馍，炒凉粉，八宝饭等，保准你吃的幸福满满。开封小吃主要聚集在西司广场夜市、鼓楼夜色、武夷夜市、开封小宋城四大【拼音：dà】夜市，可谓吃货聚集地...

说到历史名城不得不说河南的另一座古都（练：dōu）——洛阳

洛阳，古称斟鄩、西亳、洛邑、雒阳、洛京、京洛、神都、洛城等，位于河南省西部、黄河中下游，因地处洛河之阳而得名，是《shì》国务院首批公布的国家历史文化名城，中国四大古都(读：dōu)之一，世界四大圣城之一，世界文化名城，国家区域性中心城市【练：shì】。

说到洛阳不得不{读：bù}提的就是大名鼎鼎的——洛阳水席

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸(拼音：xián)、酸辣(拼音：là)兼而有之。

其中比较有名和必点的菜品有：

四镇桌中的——牡丹燕菜是洛(练：luò)阳水席中的首席菜品。

“洛阳牡丹{dān}甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。

云罩腐乳肉——坐在下座的人先动筷子.相传当年武则天所生四子皆令她不满，唯(pinyin：wéi)独对太平公gōng 主颇为赏心.后来太平嫁给薛绍[繁体：紹]为妻，送女儿出嫁时武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心.

海米升百【pinyin：bǎi】彩——就是海米炖白菜，叫“百彩”为图[繁体：圖]一个吉利悦心.白菜有时素菜，实是为前面的两道荤菜利口之用.

葱扒虎头鲤——鲤鱼以【pinyin：yǐ】孟津黄河所产的长《繁体：長》须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状.现在，鱼头所《练：suǒ》向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，有坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌.

还有一道比较符合大众(拼音：zhòng)口味的——肉片连汤

连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水（拼音：shuǐ）下《读：xià》来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片[练：piàn]滑嫩，微酸利口。

洛澳门巴黎人阳不翻汤《繁：湯》

洛阳人【拼音：rén】亦称其为“九府门不翻汤”，距今[练：jīn]已有120余年的历史，是一道酸辣咸香，醒酒开胃的特色民间小吃（读：chī）。

制作方法是将“洛阳不翻”摊在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这便是家喻户晓[拼音：xiǎo]的美味--“不翻汤”了【练：le】。

洛阳（繁：陽）浆面条

洛阳（繁：陽）浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的汉族传统面食。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人《读：rén》的喜爱。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味{wèi}豆浆（也称酸浆）。

位于（繁体：於）洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街也称为“十字街”，自古乃是商人云集之地，建澳门博彩国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地。如若初来洛阳亦是可以来这里品尝一下洛阳的小吃，感受一下这里的风情。

在河南还有许多地方名《读：míng》吃让我们一一来浏览一下！

安阳扣碗（读：wǎn）酥肉

到安阳一定要找地方品尝下正宗的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身，因为这里（繁体：裏）的肉比较嫩，肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底，上面铺上土豆、莲藕，再用大火蒸熟，肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清爽很好融合在一起，最后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在《练：zài》盆底，上面(繁：麪)是酥肉，点缀一层青菜和熬汁，喷香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一yī 定会喜欢的。

商【pinyin：shāng】城筒鲜鱼、炖土鸡

商城临近河南信阳，是中国历史最古老的县城之一，境内保留着大面积的天然原始森林公园和温泉景区。当地的粉蒸黑猪肉、桂花汤圆、苏仙石鸭蛋豆腐干都很有名气，更有地方特色的，就要数商城名菜‘筒鲜鱼’了。入冬时节，选择鲇鱼《繁：魚》山水库的鲜鱼刮鳞去脏，洗净《繁体：淨》沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封腌制，月余后可取出食用。其肉质鲜嫩、竹香中略《拼音：lüè》带腐乳味，别具一格。可以做清汤火锅，或炖菜，相当出挑

因为当地自然资源直播吧保护很好，山区里盛产各种新鲜竹笋、菌菇，如果到当地旅游，一定要去刘【pinyin：liú】小坳农家乐尝尝“炖土鸡”，选的是家养走地鸡，只喂谷物和虫子，不吃任何饲料，炖出的汤味特别鲜香，鸡肉入口滑嫩细甜，绝对一吃难忘。

周口逍【pinyin：xiāo】遥镇胡辣汤

说到河南小吃，就不能不说胡辣汤，说起胡辣汤，就不能不提逍遥镇，这道驰名全中国的风味名吃，是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食【拼音：shí】茶”二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开[繁体：開]胃健脾，历史据说可以追溯到北宋年间。别看是地道的中华小吃，拿来搭配法棍也别有（练：yǒu）一番风味哦。

新乡《繁：鄉》红焖羊肉

很多人可能会说，一个红焖羊肉家家都会做，有什么特色之处呢？其实所谓小吃的差别就在于是否fǒu 正宗，那细小却不（bù）容忽视的滋味差别，要到当地真正品味过才能体会。

新乡的红焖羊肉从选材到做法都十分讲究，既要保持（读：chí）肉质的鲜美爽嫩，又不能带上羊肉的膻味，寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的红焖羊肉，浑身都暖洋洋的，还能起到抵御寒冷，增加消化，保护（繁：護）胃壁，修复胃粘膜，抗（kàng）衰老等养生作用。

道【拼音：dào】口烧鸡

道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今《读：jīn》已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨（繁体：廚）那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧（繁：燒）鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。

濮阳壮[繁体：壯]馍

濮阳壮馍是河南濮阳著名的地dì 方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的(练：de)壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

郏县饸饹【练：le】面

郏县饸饹面是一款美味地方面(繁体：麪)食，具有千年历史的一款食品，主要原料有新鲜味美的羊肉及八角、茴香、辣【拼音：là】椒、胡【繁体：鬍】椒、肉桂等多种香料，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

邓城chéng 猪蹄

邓城猪蹄是一《练：yī》道色香味俱全的汉(繁：漢)族传统名肴，属于豫菜系。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲[繁：慾]，让你吃了永难忘，吃了还想吃。

固墙手擀（练：gǎn）面

商水固墙手擀面有自己的独特之处，遇水不散，出水不粘，温润凉爽。观其形如玉带临风；察其色若飞雪鳞[繁：鱗]鳞；品其味似玉兰入口；可谓面中极品！倘若用一细白瓷碗盛之，配以番茄鸡蛋，蒜泥（ní）黄瓜，佐以凉啤，美极！爽极！享此美味，此乐何极！

信阳板鸭（繁：鴨）

信阳板鸭是一道色香味俱全的de 汉族名菜，属于豫菜系。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平píng 整如桃状，脱毛净，无#30"天窗#30"，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。

息县油（拼音：yóu）酥

息县油酥火烧，相传始于明代，距今已【拼音：yǐ】四百余年。清光绪年间，息{读：xī}县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却顾客盈门(繁：門)，食后赞不绝口。

新安【ān】烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上{shàng}闻名【读：míng】。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

来河南不仅能领略地大物博的厚重文化，还能品味不同风味地方小（xiǎo）吃，想真正品尝这些美食还(繁体：還)是您亲自到河南吧~~~~

来源今日《读：rì》头条号：河南电视台乐游天下

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