韭菜都有哪些吃法？韭菜叶、韭菜花、韭菜苔，韭菜浑身上下都能吃，都好吃。下面举例18种吃法，灰常长，南北西东都有，建议先马再看：韭菜花酱新鲜韭菜花拿来小炒的也有，但算下来，没有做成韭菜花酱那么普遍，北京人内蒙人一年涮肉需要消耗的韭菜花那是相当惊人的，不仅当做涮肉、火锅的蘸料主力军，并且，拌面条、沾饼子吃也常常用到它
韭菜都有哪些吃法？
韭菜叶、韭菜花、韭菜苔，韭菜浑身上下都能吃，都好吃。下面举例18种吃法，灰常长，南北西东都有，建议先马再看：韭菜花酱[繁：醬]
新鲜韭菜花拿来小炒的也有，但算下来【pinyin：lái】，没《繁体：沒》有做成韭菜花酱那么普遍{biàn}，北京人内蒙人一年涮肉需要消耗的韭菜花那是相当惊人的，不仅当做涮肉、火锅的蘸料主力军，并且，拌面条、沾饼子吃也常常用到它。
做韭菜花说来也方便，只要有特制的小磨或者能够把韭菜花弄成碎渣的器具就行，在韭jiǔ 菜盛产的季节，把洗净晾干的韭菜花、蒜磨碎，加上一定比例的盐巴基本就可以了，其他【拼音：tā】调料可以根据自己的口味添加，一个星（读：xīng）期左右，就可以陆续开吃，香味极特别。
韭菜花干巴【读：bā】菌
韭菜花干巴菌是云南的一种“咸菜”，原【pinyin：yuán】材料是韭菜花和雨季特产的干巴菌。干巴菌气味独特，有着特殊的“干巴”味，嚼起来也很像精瘦肉的口感，与韭菜花、鲜辣椒一起用油浸，无论是拌饭、拌面条，还(繁体：還)是单吃，都很有特点。制好以后是咸鲜的味道，虽然吃进嘴里的都是素，感觉起来却仿佛真的吃到了肉，绝配。
韭[拼音：jiǔ]菜叶
韭菜叶的吃法那【练：nà】可就太多了，包饺子少不了韭菜馅的饺子，炸菜盒、煎馅饼，也总有韭菜拌馅儿的身影，另外，与各[拼音：gè]种食材小炒，单独凉拌、或者生吃、烧烤，韭菜都能起到提鲜提味的作用，可以说是非常百搭了，下面简单罗列几个诱人的吃法：
撒撇《练：piē》
韭菜在云南傣族人的生活里必不可少，傣族特色的“凉菜”撒撇，就可以看做是一碗以切碎的生韭菜、小米辣，挤出汁儿的柠檬、烤香的牛肝、牛干巴（一种特制的牛精肉），加上盐巴和大芫荽做成蘸水，蘸食细米线的吃法。
撒撇非常受小朴少（傣族小姑娘的（pinyin：de）称呼）欢迎，极酸极辣，爽口巴拉的，当然也因为它特别的口感，所以爱的人极爱，吃不了的也【pinyin：yě】非常敬而远之。
腌【繁：醃】韭菜
腌韭菜可以看做是凉拌韭菜的一（练：yī）种，差不多用的调料都是一样的，只是腌韭菜需要放置一段时间，让它发酸可{读：kě}以，不过制作和食用时间距离【繁：離】相对都较短，极少像其他腌菜那样放几个月才吃。
辣子韭菜澳门新葡京酱[繁：醬]
不记得是新疆哪个民族的吃法了，用来抹在大饼上吃，虽然名字叫酱，但是都每天新鲜现做的，早[练：zǎo]晨，做好大饼之后，把韭菜和红辣椒切碎，加调味料拌在一起就是了，吃的时候，把它抹在(练：zài)大饼上吃，非（pinyin：fēi）常香。（图片没找到）
烤【pinyin：kǎo】韭菜
选粗壮的大韭菜，刷上料油，三下五《拼音：wǔ》除二就烤熟了，撒上辣椒盐，爽！夜宵烧烤摊上永（拼音：yǒng）不失宠的小菜。
小开云体育炒（练：chǎo）类
小炒，本来[繁体：來]就是最家常的一种烹饪手法，用什么菜都能做出无数【pinyin：shù】种小炒来，韭菜叶不例外。
韭菜炒chǎo 鸡蛋
韭直播吧（拼音：jiǔ）菜炒肉
更多的（de）是用韭菜苔炒肉。
韭澳门博彩【pinyin：jiǔ】菜炒河虾
下酒jiǔ 绝佳，越喝越有。
韭菜炒香干《繁体：幹》
同开云体育为下酒（读：jiǔ）菜，咸香。
韭菜炒豆《拼音：dòu》芽
韭（读：jiǔ）菜炒螺肉
螺肉一般带点土腥味，用韭菜气味一(pinyin：yī)压一促进，鲜味就出来了，美滴很。
韭(练：jiǔ)黄炒肉
韭黄就是没有(拼音：yǒu)见过光的韭菜，浑身是淡黄色的，南方吃的比较多，炒肉非常鲜美，还可以自己添加配菜，除了肉，切一个西红柿进(拼音：jìn)去，汁水（练：shuǐ）更丰富，拌饭更舒坦，再来一点豆腐皮，还能说什么呢？好吃得不得了，就是不放肉炒也好吃，有点赛似荤菜的意思。
韭jiǔ 菜豆腐汤
一般用荤汤烧制，味道鲜美，豆腐煮到蜂窝状[繁体：狀]，更入味。
韭菜苔
韭菜苔(繁：薹)炒肉
分{fēn}享一个小方法，韭菜苔炒肉的时候加上一点酱油，味道更鲜！
韭(拼音：jiǔ)菜苔炒毛豆、青椒
非常清爽的吃[繁：喫]法，只用放盐同炒就很得本味，素食主义者应该会喜欢。
把新鲜韭菜切末，直接放到汤粉、面条里一拌，也是一[练：yī]种吃法，很鲜。
吃（繁体：喫）牛羊肉汤锅的时候，舀一些原汤出来，放点生[拼音：shēng]韭菜末进去，搅合搅合，那味道，甚至比【练：bǐ】吃肉还好嘞！
对韭菜，还有一个特别喜欢的意境，也和吃有关，是古诗里的“夜雨剪春韭”，以前《qián》，一直没有能与之对应的想象模板，只觉得这意境美得很，后来看到一本书里描述过这样的场景：故事主角自家后院有一片韭菜，每天到后院摘菜，就会顺手掐几株放到篮子里，炒菜的时候，随手掐断，放到菜里，整个菜就都鲜了起来。一天晚上，来了一个朋友，家里刚好没了食材，只有一把面条，于是拎着小镰刀打着手电筒，去割了一(yī)把韭菜，回来煮面条吃，宾主尽欢。这种活色生香的生活况味，一直打动[繁：動]着我。
就以它作(zuò)为结束段落吧。
（图[繁体：圖]片整理自网络）
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