卤肉真空包装杀菌方法？答：1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉卤肉真空包装用什么方法杀菌好？杀菌
卤肉真空包装杀菌方法？
答：1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉
卤肉真空包装用什么方法杀菌好？
杀菌。一般采用高温高压杀菌。但是单纯的高温高压杀菌会使卤蛋的口感变硬，拆包食用时会有嚼不动的情况。所以杀菌工艺与卤制工艺需要结合，并控极速赛车/北京赛车制水分【拼音：fēn】（脱水或保水）。这样才能加工出口感优良且具有较长保质期的卤蛋。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？
可以采用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求，产包装应该采用耐高温的蒸煮袋，不能采用铝箔之类的，普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的，只是在功能上有所差别对于保质期来说，微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式，但是多久需要测定[练：dìng]的，这个世界杯和你添加的添加剂，配方有很大的关系。
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