一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？知行创优®原创经营问答系列（601） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌
一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？
知行创优®原创经营问答系列（601）
我是【拼音：shì】黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题【练：tí】所问：一家湘菜馆通过营销策划7天增zēng 客《kè》200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？
问题关键：7天增客200多桌，会员储值30万
1）7天增客《读：kè》200多桌，
2）会员储值《读：zhí》30万：
从经营(繁：營)角度而言，以上数据均为经营数据
前者澳门新葡京1）：表明营销策划新增【拼音：zēng】顾客
后者2）：表明营销策划所带来的新增现（繁体：現）金流
乍【练：zhà】一看
感觉这次营销策划(繁：劃)的效果不错
但是{读：shì}
这次营销策划《繁：劃》的成本投入是多少？
是否达到(读：dào)此次营销策划的经营目的？
这[繁体：這]些问题
并没有提(tí)供具体数据参考！
所以，关于这种营销策划的效果是否优[繁体：優]良，未可知？！
★★ 餐饮经营过程中会遇到三类类问题！
其一：市[拼音：shì]场容量问题
也就是服务对《繁体：對》象所付出的消费额度能否覆盖经营开支？
其二：消费持（chí）续问题
也就是服务对象是否愿意持续（繁体：續）消费的问题？
其三：运营平{读：píng}衡问题
很简[繁：簡]单
说《世界杯繁体：說》直白点：
我们(繁：們)准备了两桌饭菜
只来了一桌（练：zhuō）客人
显然，顾客不足[读：zú]（市场容量），我们会亏损！
或者
我（读：wǒ）们准备了两桌饭菜
头（澳门金沙读：tóu）几天
每měi 天都有两桌顾客来吃饭
显然《读：rán》
我们可以维持（盈利【拼音：lì】）
但dàn 是
假如从后面几(繁体：幾)天开始
顾客就不再来吃(拼音：chī)饭
可《读：kě》能一桌都坐不满
显然，我《练：wǒ》们必然亏损！
无论来(繁体：來)了几桌客人
我们每天都要开门做生意{拼音：yì}
也就必然产生开支（固定开《繁体：開》支）
假【jiǎ】设我们现有配置（开支）的费用上升
这种费用上升的幅度无法被新增（练：zēng）顾客所提供的收益所覆盖
也就意味着运(繁体：運)营失衡
那么《繁体：麼》，我们的亏损也就是必然的！
营 销 策 划 之 前 需 要 测 算 投 入 产 出 比
生活中，我们每měi 天都可以看到许多广告
臂如《拼音：rú》：
电梯广告（pinyin：gào）
车身广告(读：gào)
也可澳门伦敦人以见到[练：dào]许多营业推广活动
臂如：
买(拼音：mǎi)减
买赠（繁：贈）
但有心人可以发(拼音：fā)现
其中有些营销策划活动一[练：yī]直在持续进行！
有些营销策划活动却昙花一现，草草收场chǎng ！
这是什么【练：me】原因呢？！
很简（繁：簡）单的道理
就是经过测试后(繁：後)
能够覆盖营销策划活[练：huó]动费用的可以持续（可以达到营销策划目的）
不能够覆盖营销策划活动费用【拼音：yòng】的只能结束（无法达到营销策划活动目的）
所谓：买的永远没有卖的精！就是这个道[pinyin：dào]理
餐 饮 营 销 策 划 的 终 极 目 的
就两个（繁：個）：
增（读：zēng）加新顾客
维《繁：維》护老顾客
用互联网行业【练：yè】的话来说：
就是“拉新”和“复购[繁体：購]”
别小看（开云体育kàn）这两点
它们可（拼音：kě）以说是餐饮经营的核心目的
一切经营资源都是shì 围绕这两者进行！
先说“增加新(练：xīn)顾客”
关键是让顾客体验，并获得其认（繁体：認）同
如何让顾客愿意接受你给予的“体验（繁体：驗）”
这就是营销策划的开始【pinyin：shǐ】！
再说“维护老顾客”
关键是满足老顾客的新需求【pinyin：qiú】，并觉得“值”
这就《拼音：jiù》是“产品结构”以及“价格体系”的作用！
★★★ 不要单纯从结果来评判效果
这是片面的，也是急功近利的，不会长[繁体：長]久
而是【pinyin：shì】从“投入产出比”，“知名度”，“美誉度”三者来全盘考量
这才是成熟的，系统的经【繁体：經】营思维！
翰德经营每一篇 赋（繁体：賦）能成长每一天！
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