炖【pinyin：dùn】胖头鱼的家常做法

胖头鱼身子怎么做好吃？很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：一剁椒鱼头主料：胖头鱼头一个（三斤）、剁椒三汤勺辅料：食用油50克、蚝油适量，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量

胖头鱼身子怎么做好吃？

很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：

一剁椒{读：jiāo}鱼头

主料：胖头鱼头一个（三斤）、剁椒三(sān)汤勺

辅料：食用油50克、蚝油适(繁体：適)量，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八{bā}克、蒜瓣三粒、豆豉适量。

鱼头洗净切成两半，葱姜蒜切末，将鱼头装入盆中抹上(拼音：shàng)油，蚝油，料酒，铺上剁椒，葱末，豆豉，锅中加入清水，煮沸后把连盆放入锅中，大火蒸20分钟，把葱末蒜蓉铺在鱼(繁体：魚)头上，再蒸一分钟关火。

把鱼头从锅中端出，热[繁体：熱]锅烧油，油温起（pinyin：qǐ）来了，倒(练：dào)入鱼头上，剁椒鱼头就做好了。

以上就是我制作剁椒鱼头的整个过程介绍（繁体：紹），

希望我的分[澳门巴黎人练：fēn]享能帮助到你！

胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉质含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的表面。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜欢吃这种鱼。

近几年随着渔业资(拼音：zī)源的（练：de）枯竭，胖头(拼音：tóu)鱼也摇身一变，成了大连人餐桌上的新宠。

第一，尖椒焖胖头鱼

主料:胖头鱼几条，尖椒适量(拼音：liàng)

配料:葱【繁：蔥】姜蒜，香菜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋[练：cù]，大料一瓣

做法:第一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗【pinyin：xǐ】干净，否则影响口感而且发苦。尖椒洗净拍一下，斜片成（拼音：chéng）大片。

第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。烹入料酒和《拼音：hé》醋加一品鲜酱油炝锅，添（tiān）汤。汤开后下入胖头鱼，大火烧开转小火慢炖。

第三，焖至汤汁还剩一半时，下尖椒加白糖少许提鲜。加盐鸡精调味。大火收汁后撒【读：sā】香菜出[繁：齣]锅即可。

焖好的胖头鱼肉，入口即化，微辣鲜香。也是一道(练：dào)不错的美味!

小贴士:第一，胖头鱼一定要选择鲜活的无异(yì)味的，一定要刮洗去腹部{bù}黑膜。

第二，胖头鱼吃的时候，要整条的夹否则易碎，样子看上去影响（繁体：響）食欲。

第三，炖胖头鱼可以加入豆腐同炖，滋味一样鲜美，喜欢酱香味的可以[拼音：yǐ]选择东北大酱炒出酱香味后，添汤炖《繁体：燉》制。

第二，辣椒炒chǎo 胖头鱼

主料liào :大胖头鱼一斤半，尖椒适量

配料:干辣椒，葱姜蒜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油{y澳门巴黎人óu}，干淀粉，水淀粉，白糖

做法【pinyin：fǎ】:第一，胖头鱼澳门新葡京洗净后切成大小均匀的段，加盐，料酒，鸡精腌制后，加上干淀粉拌匀。

第二，锅中入油油温六成热时，把裹均干gàn 淀粉的胖头鱼段入锅炸至金黄捞出控油。待油温再次升澳门永利高复炸一遍，使胖头鱼外焦里嫩。

第三，锅中留底油，爆香葱姜蒜及干辣椒。烹入（pinyin：rù）料酒，下一品鲜酱油然后入炸好的鱼段【pinyin：duàn】翻炒均匀。加盐，鸡精，白糖调味。淋水淀粉勾芡出锅即可。

特点澳门博彩:香酥适口，比辣子鸡还《繁：還》要美味。

小贴士:胖头鱼腌制的时间越长越入味，炸制时不要急于反动，免得【练：dé】炸碎。