腌笃鲜的正宗做法有哪些？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足
腌笃鲜的正宗做法有哪些？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：
开云体育【原料（liào）】
猪排骨200g 咸肉200g 春笋100g 百叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g
【制作（拼音：zuò）方法】
1、咸肉切成2cm见方的小块，排骨砍澳门伦敦人成小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结[繁：結]，姜切片。
2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇去浮沫，排骨焯干净(繁：淨)捞出排[练：pái]骨、咸肉，洗净备用。
3、另烧水，放【读：fàng】入姜片，葱结，下入洗好(pinyin：hǎo)的[练：de]排骨、咸肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4、将春笋[繁体：筍澳门新葡京]及百叶结焯水。
5、焯好水的de 春笋、百叶结放入锅中与咸肉、排骨同煮20分钟后关火。
【小贴士】
1、原料【pinyin：liào】还可选用咸排骨、咸鸡、金华火腿等。
2、咸肉很咸，一定要焯水去掉其中澳门金沙（读：zhōng）的盐分。
3、还可以加入一些莴笋[繁体：筍]，增加鲜味。
4世界杯、一yī 定要小火慢炖，肉才能炖出鲜味而不烂，汤汁才能浓白。
5、咸肉本来（繁体：來）就咸，所以不用加盐。
腌笃鲜的精髓就是shì 一个“鲜【pinyin：xiān】”字，选材新鲜加上小火炖制才能焕发出最浓《繁：濃》烈的鲜味~！
好了，腌笃鲜你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的道路上我们一起前行~！
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