牛niú 肉切法

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兰州拉面的牛肉是怎么切那么薄的？有学习教程吗？

煮熟，自然风干，一把好刀，开切

谢谢邀请。

兰州牛肉面根据下料及口味，分为清汤(繁：直播吧湯)、红烧、豪华套餐等，

根据面拉的澳门新葡京粗细，又分为毛细{繁体：細}、二细，普通、韭叶、宽面等。

牛肉面里的牛肉的薄厚，是由钱决定的，

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红烧牛肉面亚博体育，会[繁体：會]有几疙瘩美味牛肉，最少15块；

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因为牛肉的纤维组织比较多，所以是比较难切的，所以大家的切法是：先用一只手扶住牛肉，再逆着它的纹路切，因为如果顺着它的纹路切的话，牛肉切开后就会散了，就不会成片。成功切下一片后，其它的切片也要尽量按照之前那一片的厚度。因为到时候做牛肉料理的时候就会受热均匀，也会比较入味，就会很好吃。谢谢啦[呲牙]