脆皮北京烤鸭的做法，脆皮北京烤鸭怎么做？脆皮北京烤鸭的做法主料鸭子500g 辅料葱适量姜适量大料适量老抽适量蜂蜜适量白醋适量料酒适量 步骤1.鸭子清洗干净2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、
脆皮北京烤鸭的做法，脆皮北京烤鸭怎么做？
脆皮北京烤鸭的做法主料鸭子500g 辅料葱适量姜适量大料适量老抽适量蜂蜜适量白醋适量料酒适量 步骤1.鸭子清洗干净2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁5.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁6.烤箱180度预热，中层50分钟左右7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可
老北京脆皮烤鸭是怎么做的？
北京烤鸭做法目前分两个流派，一个是焖炉烤鸭，砌好砖窑，用火烤热，熄火后放鸭子进去，凭炉墙热力烘烤鸭子，因为没有明火，炉内温度先高后低，烤出的鸭子水分不丢，外皮酥脆，内层丰满，但目前主要只有便宜坊在做，不过就是便宜坊现在也换成电焖炉了。 还一种是挂炉烤鸭，是全聚德发明的，目前全国各地的烤鸭店绝大多数都是用的这种做法，鸭子挂在果木上烤，在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌水，然后再把小洞系上后挂在火上烤，等外皮烤熟了里面肉也就被煮熟了，这方法可以让鸭子在烤的过程不丢水分，还可以让鸭子的皮胀开变得薄而脆，整个鸭子外酥里嫩，并且有一种特殊的果木香气。（图片来自网络，侵删）本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/12804672.html
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