肥肠怎么炒才脆？肥肠怎么炒才能脆、首先选料很重要、肥肠要选择肥肠头、就是比较粗的那一段、首先把那段肥肠翻开取掉里面的油筋、（一定要清理干净）再翻过来用点盐和大葱、用手用力抓干淨去掉粘液后淸洗干净把肠剖
肥肠怎么炒才脆？
肥肠怎么炒才能脆、首先选料很重要、肥肠要选择肥肠头、就是比较粗的那一段、首先把那段肥肠翻开取掉里面的油筋、（一定要清理干净）再翻过来用点盐和大葱、用手用力抓干淨去掉粘液后淸洗干净把肠剖开、在有皮的那里打上十字花刀、然后切成斜块备用、准备餔料、用青红椒切成棱型片、大葱切成马耳朵备用、干辣椒切成节子、花椒少许、姜祘切成片、把锅放灶上点火、加入调和油、等油烧至冒烟时把切好的肥肠干辣椒花椒、姜祘片一起倒入锅中、迅速翻炒至熟透、加入青红椒和大葱、翻炒几下倒入事先准备好的调料汁淋上明油即可、（调料汁首先用一小碗、放入盐、鸡精、少许老抽、少许白糖、少许水芡粉）因这道菜品是急火短炒的菜品、成菜后肥肠要脆嫩、所以先前准备工作一定要准备好、这道菜品从下锅到出锅最多用时二分钟、时间短了不熟、时间长了又棉了嚼不动。（如果喜吃辣的那还要加点豆辩酱和泡姜泡辣椒）这样既然腥味又能是味道更好。猪大肠能不能吃？
当然可以吃，世界上的肠子那么多，壹周君只爱吃猪大肠。很多人不吃猪大肠，壹周君估计是心理有障碍，认为猪{pinyin：zhū}大肠{繁：腸}有便便，多恶心哪！还有什么微生物啊，寄生（读：shēng）虫啊，致病菌啊，估计觉得不能吃了！但事实上只要把脏东西彻底洗干净，用高温烹饪杀死微生物，绝对可以放心吃！
肥肠（繁体：腸）含有蛋白质、维生素以及锌、铁等元素。而且非常有韧性，可以改善便秘、还能止血，但属于寒（练：hán）性食物，感冒生病不宜食《读：shí》用。
肥肠可是很多人钟爱的美食哦，肥肠其实就是猪{pinyin：zhū}的大肠，可以润肠、补虚、去风热止血作用。做法很多，有红烧肥肠啦，干锅肥肠啦，卤肥肠啦，炖吊子一大堆的做法，还有老北京焦溜肥肠，但做菜前必须先做一件事，就是除脏东西和异味，仔细彻底清洗干净，这样做出的肥肠才(繁：纔)美味可口。
市场上买到的肥肠外表光滑，肥肠已经在屠宰场被翻洗过了（繁：瞭），光滑一面miàn 是内壁。很多粘液是肥肠异味的所在，要把这些粘液清洗。清洗肥肠外壁，去除多余的肠油和淋【练：lín】巴。肠油也不能都去除太干净，没肥肠特有的口感了。
焦溜肥肠，是(读：shì)老北京特色菜，色泽艳丽，口感丰富，焦脆嫩滑适口，浇汁咸鲜微甜。爱肥肠一定不能错过的一道菜。做肥肠菜肴，有个秘诀。炒肥肠只需炸制（读：zhì）表层结痂香脆，出菜要快速翻炒，汤汁沾满肥肠即可，不要久炒！而且肥肠《繁：腸》和青椒是绝配哦！
没食欲时，就该来一盘肥肠，管是麻辣、爆炒、红烧、卤水、焦溜儿、粉蒸，一口下肚，就是全世界最幸福的人，和榴莲、香菜相似，肥肠也是爱憎[pinyin：zēng]分明的食(拼音：shí)物。爱它的人为之癫狂，不喜欢则丁点不沾。
肥肠上绝对是得了厅堂，下得【pinyin：dé】了市井。吃货爱《繁：愛》它柔韧脆软、滑脆丰满，还有那股深入人心的“气味”。
有生之年，能与[繁体：與]肥肠狭《繁体：狹》路（练：lù）相逢，还请好好珍惜。一盘红油鲜艳的肥肠端上桌儿，赶紧拿起筷子风卷云涌一扫而光，连回味都觉销魂。
请问酸菜炒大肠怎么炒才能爽脆好吃且无腥味？
酸菜炒大肠不腥做法食[练：shí]材用料
大肠500克《繁：剋》
酸娱乐城菜250克(kè)
油适量《读：liàng》
盐适（繁：適）量
青、红椒各一yī 根
蒜苗一棵相克食物(拼音：wù)
蒜瓣四瓣(练：bàn)
芹菜少许相克食物（pinyin：wù）
生抽【练：chōu】少许
料酒适[繁：適]量
鸡精适量《liàng》
姜一块相克食物【练：wù】
酸菜炒大肠[繁体：腸]的做法
1.大肠搓洗(读：xǐ)干净沥水。
2.酸（繁体：痠）菜切段，姜蒜切末。
3.油锅烧（繁：燒）热爆香姜蒜。
4.下酸菜超透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后(繁体：後)起锅备用。
5.锅里（繁：裏）烧开水。
6.下大（练：dà）肠过一遍，马上捞出。
7.水龙头下冲凉沥干《繁：幹》水分。
8.油锅澳门新葡京重新烧热，下姜蒜片爆《bào》香。
9.倒(练：dào)入大肠和蒜苗快速翻炒几下。
10.加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒jiǔ 翻炒两下即可关火。
11.出锅装盘(繁体：盤)。
很高【拼音：gāo】兴为你解答，希望能帮到你！
请问酸菜炒大肠怎么炒才能爽脆好吃且无腥味？
酸菜炒大肠不腥做法食材用（读：yòng）料
大肠500克《繁体：剋》
酸【suān】菜250克
油澳门新葡京适[繁：適]量
盐适量(练：liàng)
青、红椒各一(拼音：yī)根
蒜苗一【拼音：yī】棵相克食物
蒜瓣四{pinyin：sì}瓣
芹菜少（shǎo）许相克食物
生抽（练：chōu）少许
料酒适量
鸡[繁体：雞]精适量
姜一块[拼音：kuài]相克食物
酸[繁体：痠]菜炒大肠的做法
1.大肠(繁澳门新葡京：腸)搓洗干净沥水。
2.酸菜切段，姜蒜切（读：qiè）末。
3.油锅烧热【练：rè】爆香姜蒜。
4.下酸菜超透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒【pinyin：chǎo】匀后起锅备用。
5.锅里烧开《繁体：開》水。
6.下大肠过一遍，马上捞《繁体：撈》出。
7.水龙头下冲凉（繁体：涼）沥干水分。
8.油锅重新烧热，下【拼音：xià】姜蒜片爆香。
9.倒【pinyin：dào】入大肠和蒜苗快速翻炒几下。
10.加入炒好的酸菜，加适量盐，少（shǎo）许鸡精，烹入料酒翻炒两下即可关火。
1幸运飞艇1.出锅装[繁体：裝]盘。
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