四川酸菜鱼的{读：de}做法

酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜，有的说是四川，而有的说是湖南？有什么历史？当然是四川。不要固执。它来自重庆。直到1990年左右，泡菜才在重庆流行起来，重庆目前仍在四川省的范围内。泡菜是四川的一种传统食物：准备材料，将鱼洗净，去掉头，然后用它们从后面做成两块

酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜，有的说是四川，而有的说是湖南？有什么历史？

当然是四川。

不要固《拼音幸运飞艇：gù》执。它来自重庆。

直到1990年左右，泡菜才在重庆流行澳门银河起来，重庆{练：qìng}目前仍在四川省的范围内。

泡菜是四川的一种传统食物【pinyin：wù】：准备材料，将鱼洗净，去掉头，然后用【读：yòng】它们从后面做{zuò}成两块。

将鱼洗净，用斜刀将鱼骨和鱼腹切掉，然后将鱼洗净，将鱼头和鱼骨洗净，并将血迹撇在一边。最好洗几次。这是鱼汤白度的关键。

清洗鱼以清除血液。在下（xià）面放一条厨房毛巾。这把刀倾斜了40度《dù》。把鱼从尾巴【读：bā】上切下来。方向是叶片朝向尾部

鱼片！一(拼音：yī)块好鱼，用一匙盐擦洗一遍，洗后反复变成晶莹剔透的鱼。一定要把鱼洗成透明的鱼(繁体：魚)片。这鱼又好吃又清爽。用1茶匙盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蛋白、1/2干淀粉和3茶匙腌制鱼片。用手充分搅拌

让它静置20澳门新葡京分{读：fēn}钟

！切好泡菜并烫一《yī》下。把胡椒切成圈，然后把胡椒粉放在一起《读：qǐ》。头骨，皮，姜片。用油煎葱、姜、蒜，加入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮等，炒一分钟。加入泡菜，再炒一分钟

加大【读：dà】量开水。

用大火煮20分钟，直到鱼汤变白。加入盐。把汤[繁体：湯]里所有的配料都拿出来，铺在碗【读：wǎn】底。（每家都有不同大小的盐，所（suǒ）以有必要调整自己的口味）

用锅高【pinyin：gāo】火煮鱼汤。把鱼片放进去一点。摇壶。上面的鱼片是7成熟的，放在碗的顶部。把(pinyin：bǎ)鱼汤过滤后倒进碗里

把油放进锅里。待油凉后，将胡椒粉和胡椒圈（pinyin：quān）放入锅中。用小火澳门金沙煮。注意胡椒粉。它变红，变黄，变油，变干，变脆

小心。别做{zuò}过头了。

取出花椒和胡椒粉，放在鱼片上。把青椒和红椒撒在鱼片上。油火（huǒ）冒烟，倒在鱼罐头上。倒油很重要。要做收尾点，必须把油加热极速赛车/北京赛车发出绿烟，目测有绿烟不断冒出

足够发(繁体：發)出吱吱声了。