蛋(dàn)糕油怎么用

色拉油和黄油可以互相替代吗？色拉油和黄油是否可以互换取决于两者的具体用途，而不是一般地说，它们可以互换或不能互换。色拉油能否代替黄油，可以从以下几个方面来判断。首先，如果黄油要在烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要发送

色拉油和黄油可以互相替代吗？

色拉【练：lā】油能否代替黄油，可以从以下几个方面来判断。

首先，如果黄油要在{pinyin：zài}烘烤过程中《读：zhōng》融化成液体，它只能作为液体(拼音：tǐ)油脂使用，而不需要发送。在这种情况下，可以用植物油代替。就像一些不需要黄油的饼干。

但需要注意的是，黄油是动物脂肪，和[练：hé]植物油做出来的酥脆度和蓬松感不一样，味道也不一样[繁体：樣]。

第二【èr】，如果黄油要软化并用于烘烤，目的是使饼干和蛋糕更蓬松、更脆。这种情况是不能互换(拼音：huàn)的。

最后【练：hòu】的结论是色拉油和黄油是否可以互换，应该根据(繁体：據)自己的实际用途来考虑。

做戚风蛋糕需要加黄油吗？

保(拼音：bǎo)持奇峰蛋糕的清爽口感。

如果用融化的黄油代替植物【读：wù】油，或者用风味浓郁的(de)植[读：zhí]物油做奇峰饼，只要操作得当，也可以做成一个成功的奇峰饼，但味道不同。

黄油一般用《读：yòng》于制作口感较强的海绵蛋糕和重油蛋糕，也用于制作饼(繁：餅)干和面包，以显示其丰富的风味。

哟！喜{拼音：xǐ}欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都很不错哟

！鸡蛋{练：dàn}：3个，葵花籽油：35克，橙汁：50克，橙(pinyin：chéng)皮：一个橙子的量，细盐：一小撮，细糖：50克（蛋黄：20克，蛋白质：30克），低粉：60克，柠檬汁：几滴。

170℃上下澳门金沙，中下《读：xià》，约35分钟。

1. 提前分离鸡蛋蛋白，保留蛋（pinyin：dàn）黄。

2. 称【繁体：稱】取低粉，过筛两次备用。

1. 橘子用澳门威尼斯人盐擦洗皮肤，洗净后，擦去橘皮屑，注意yì 不要在白色部分摩擦，会发苦。

2. 橙{练：chéng}汁，重50克。

3。蛋黄葵花籽油橙汁盐20克糖放入鸡蛋盆，与鸡蛋Z形拌匀(拼音：yún)，充分乳化。

4. 加入桔皮拌匀{练：yún}。

5. 加入筛过的低筋面粉，以之字形混合，形[xíng]成光滑的橙黄酱。

6. 将蛋白滴入柠檬汁中，打至小钩状态（中性【pinyin：xìng】干燥状态，9分配状态）

7。取1/3蛋白奶油和蛋黄酱拌匀，再{zài}倒出剩余的蛋白奶油《拼音：yóu》拌匀，形成稠滑的奇【pinyin：qí】峰面糊。

8. 把面糊倒进6英寸的空心模具里(拼音：lǐ)，轻轻（繁：輕）拉直，从高处【chù】滴几下，把面糊里的大气泡抖出来。

9. 立即提前放入预热烤[练：kǎo]箱，在170℃下烘烤约《繁体：約》35分钟。（烘烤时间和温度取决于各个烤箱的温度。）

10。出炉[繁体：爐]后，从高处摇动模具数(繁体：數)次，立即在冷却架上倒转，冷却完毕后用手脱模。

。

如果新手朋友对此感到困惑，在排除其他问题后，不妨试试空心模具，这也是一个像老虎一样添加翅膀的好工具。

我们必须【pinyin：xū】小心和耐心。

面糊更加细腻光滑，不易消泡，成品更加细腻（繁：膩）柔软。当混合《繁体：閤》不同密度的材料时，你可以使用{pinyin：yòng}这个技巧

！是这样吗？”我想分享一些关（繁体：關）于这个问题的经验，包括(拼音：kuò)一个令人耳目一【pinyin：yī】新的橙色雪纺蛋糕。希望你喜欢

！欢迎在[zài]评论区分享澳门金沙您的美食体验，分享您的美食作品

风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。

由此可见，制作戚风{练：fēng}蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植物油，而选（繁体：選）用无色无味清爽的植物油，来保(pinyin：bǎo)持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。

值得一提的是，这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的黄油代替植物油，或《拼音：huò》使用浓郁风味的{pinyin：de}植物油来制作戚风蛋糕，只【练：zhǐ】要操作方式恰当，一样可以做出成功的戚风蛋糕，只不过口感上有所区别。

黄油一般用于口感更(读：gèng)浓《繁体：濃》郁的海绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的制作中，同样用于饼干、面包等制作（zuò）中，彰显它的浓郁风味。

了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款（pinyin：kuǎn）好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清[pinyin：qīng]新，组织细腻柔软，和夏天很配哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都非常赞哟{练：yō}！

【香橙戚风蛋糕】（参考分量：6寸中空模 1个量）

鸡蛋：3个，葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙皮屑：一个橙子的量，细盐：一小捏，细砂糖：50g（蛋黄用《练：yòng》20g，蛋白用【pinyin：yòng】：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。

烘焙时间：170℃上下火，中下层，35分《fēn》钟左右。

准备开云体育(bèi)工作:

1、鸡蛋提[读：tí]前分离出蛋白，蛋黄备用。

2、低粉称量过筛两次，备用[pinyin：yòng]。

制作《拼音：zuò》过程：

1、橙(拼音：chéng)子用盐擦洗表皮，清洗干净，擦除橙皮屑，注意不{pinyin：bù}要把白色部分擦进去，会苦涩。

2、橙子【pinyin：zi】榨汁，称量50g备用。

3、蛋黄 葵花籽油 橙汁 盐 20g糖倒入打蛋盆，用蛋抽z字形拌匀，充分乳化(读：huà)。

4、加入橙皮屑（练：xiè），拌匀。

5、将过筛的低粉加入，z字形拌匀，成细腻顺滑的香【练：xiāng】橙蛋黄糊。

6、蛋白滴入柠檬汁，分3次打发至小弯钩(繁体：鉤)状态（中性偏干状态，9分发状态）

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回(繁体：迴)剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成浓稠顺滑（huá）的戚风（繁体：風）面糊。

8、将面糊倒入6寸中空模，略微(wēi)整理平整，从高处摔几下，震出面糊里面的大[读：dà]气泡。

9、立即放入提前预热的烤箱中，170℃上(shàng)下火中下层烘{hōng}烤《拼音：kǎo》35分钟左右。（烘烤时间和温度具体视个人烤箱脾气而定。）

10、出炉（繁：爐）后(繁：後)，从高处震模几次后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后手动脱模【pinyin：mó】。

0失败tips：干货看这(zhè)里！

1、戚风蛋糕的制作中，蛋白霜的打发成败关系到蛋糕组织是否[练：fǒu]蓬松、能否正常长高、口感是否细腻柔软等因素，所以必须认真[pinyin：zhēn]打出（繁体：齣）好细腻稳定的蛋白霜。

2、中空模具可(kě)以增加戚风蛋糕的中心受热面积，更好的解决戚风蛋糕中心不易成熟、粘湿的问题，如果新开云体育手朋友比较困惑于这一点，在其他问题都排除后，不妨试试中空模具，也是如虎添翼的好工具哟。

3、蛋黄糊制作第一步是将（繁体：將）水油通过蛋黄这个“和事佬《读：lǎo》”（乳化剂），乳化完全，具体表现是：表面看不到油点，完全融合在一起。蛋黄糊的乳化程度也对戚风蛋糕的长高、组织有一定影（练：yǐng）响，必须认真给一点耐心。

4、蛋黄糊与蛋(dàn)白霜混合时，先取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者密度更接近，后续更好混合，面糊更细腻顺滑，不容易消泡，成品更细腻柔软。在不同密度物[读：wù]质混合时都可以采用这个小技巧哟！

Bingo，以上就是Vivi根据“做[读：zuò]戚风蛋糕需要加黄油吗？”这个问题分享的一些心（练：xīn）得体会，包括一款清爽的香橙戚风蛋糕的做法，希望大家喜欢哟（繁体：喲）！

伙伴们，你还做过哪些烘焙美食呢？欢迎在评论区分享你《拼音：nǐ》的美食心得，晒出你的[练：de]美食作[练：zuò]品哟！

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