晚上卤好的猪蹄放卤汤里面过夜可以吗?为什么?谢邀回答。晚上卤好的猪蹄放卤汤里过夜可以吗?我的回答是:就今天#28泰安今天温度高达37度)这个温度尽量不要泡在汤里过夜。我这里说的是尽量,但也并不是不可以。像题主说的晚上卤好猪蹄,我猜的情况应该是:晚上卤好并吃剩下的猪蹄,吃着不入味,或者怕捞出来猪蹄颜色氧化变黑,所以想在汤里继续泡着,既入味也防止发黑
晚上卤好的猪蹄放卤汤里面过夜可以吗?为什么?
谢邀回答。晚上卤好的猪蹄放卤汤里过夜可以吗?我的回答是:就今天#28泰安今天温度高达37度)这个温度尽量不要泡在汤里过夜。我这里说的是尽量,但也并不是不可以。像题主说的晚上卤《繁:滷》好猪蹄,我猜的{练:de}情况[kuàng]应该是:晚上卤好并吃剩下的猪蹄,吃着不入味,或者怕捞出来猪蹄颜色氧化变黑,所以想在汤里继续泡着,既入味也防止发黑。
回到正题,不尽量泡着过夜的理由如下:
1.夏天室内外温度都高,卤好的猪蹄卤汤温度也高,猪蹄在卤汤里泡着会导致卤水的热气挥发不出来,导致卤水焖臭,泡在汤里猪蹄也就变味致无法食用。2.如果世界杯是卤完猪蹄用手勺搅动了的话,就更容易导致卤水变[繁体:變]酸。
3.更要命的是卤锅上盖着盖子,盖子上蒸汽变的[练:de]极速赛车/北京赛车水珠也会流入到卤汤内,导致卤水变酸。
4.卤好的猪蹄卤水放在炉子上,或者直接放在地上,也会导致锅底空气不流通(读:tōng),致使热(繁:熱)气出不来,导致卤水发焖变臭。
既然找出了理由,只要避免出现上述情况,就可以把猪蹄放【读澳门永利:fàng】在卤水中泡着过夜了。
所以我的方法是:猪蹄卤好后,不要加盖子,也不要搅动,直接放在阴凉透风处的架子上,保持桶底通风即可。
如果没有阴凉透风处的架子,为了保持猪蹄不变质,我还有一个更稳妥方法,希望题主参考。
第一步:卤好后的猪蹄,直接捞出放入托盘中,摊开#28不要叠在一起)大约晾一小时左右便会凉透。第二步:捞出猪蹄的卤《繁体:滷》水隔水放入一个更大的容器中,加入流动水,用凉水激凉#28亚博体育为了加速放凉,可用手勺搅动#29。
第三步:等猪蹄和卤水都凉透后,找一个冰箱能放入的容器,把猪蹄和卤水一起倒入其中澳门永利混合,再放入冰箱冷藏即[拼音:jí]可。
写在最后
这样的方法既能保持猪蹄入味,还能防止变色,最重要的是,猪蹄冷藏以后卤水成冻,这样食用的时候猪蹄带着冻一起吃更爽口。好了,以上就是我的一些经验,不知道看完这{练:zhè}篇文章,您觉得我的方(读:fāng)法怎么样?稳妥吗?如果您有不同《繁:衕》见解,欢迎评论区留言交流。
喜欢作品记得点个赞,或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨[chú],我会继续为您分享烹调中的经验{练:yàn}和技术【shù】干货。感谢观看。
本文链接:http://21taiyang.com/SoccerSports/9823386.html
卤好的{拼音:de}肉冷藏还是冷冻转载请注明出处来源