广东焖鹅的正宗做法是什么?怎样焖？说到焖鹅，其实很简单，焖的好吃不好吃它是跟鹅的品质有系，为什么这么说？因为我是广东清远人，而清远是全国著名的乌鬃鹅原产地。那么在教大家焖这个鹅之前，我先给大家介绍一下这个清远的乌鬃鹅~~乌鬃鹅：原产于广东清远市，故又名清远鹅
广东焖鹅的正宗做法是什么?怎样焖？
说到焖鹅，其实很简单，焖的好吃不好吃它是跟鹅的品质有系，为什么这么说？因为我是广东清远人，而清远是全国著名的乌鬃鹅原产地。那么在教大家焖这个鹅之前，我先给大家介绍一下这个清远的乌鬃鹅~~乌鬃鹅：原产于广东清远市，故又名清远鹅。因羽毛大部分为乌棕色，而得此名，也有叫墨鬃鹅的。主[读：zhǔ]要养殖产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡镇，该鹅分布在粤北、粤中地区和广州的市郊，以清远市及邻近的花都、佛岗、丛化、英德县市较多。该鹅为草地放养，幼鹅期以吃野草嫩芽为主，幼鹅期约半个月后以吃谷糠拌饭和野(pinyin：yě)草为主，此后持续放养至大约二个月后则喂以稻谷和杂粮{繁：糧}为主，直至放养至一百二十天以上，方可称得(pinyin：dé)上为正宗的清远鹅。
至于广东焖鹅那里正宗，怎么焖最好吃？那可是各个地方有各个地方的焖法，但[读：dàn]无论怎样焖都离不开原材料的品质，所以我们选用农家自养的乌鬃鹅才能做出清(pinyin：qīng)远人最爱的口味！
那么清远人是怎样世界杯焖我的呢？下面我来推{读：tuī}荐一下我们传统的农家焖鹅方法：
一. 世界杯选【练：xuǎn】料：8至10斤的本地散养乌鬃鹅一只（饲养期约一百二十天为宜）。
二. 配料及酱料：蒜子一【yī】两，生姜一两，大蒜苗半斤（蒜苗切成白段和绿段分开《繁：開》），八角三粒，香叶五片，草果三颗，陈皮少许，花生油二{èr}两，米酒30克，生抽20克，柱候酱30克，南乳20克，盐适量。
三. 宰杀：放血，烫水，拨毛，清洗内脏，砍碎待用。（放血时要用适量的盐(繁：鹽)水和匀留用，清理干净的内脏也要保直播吧留，内脏和鹅血一起焖鹅才够原汁原味）。
四.，焖【pinyin：mèn】鹅过程：
1.起锅烧油（最好(pinyin：hǎo)柴火灶），炒香姜片和拍蒜子。
2.放鹅肉于锅中，鹅血先不一起下（火要旺），继续用锅铲翻炒，炒至鹅肉不出水然后放米酒、生抽、柱候酱、南乳、蒜苗白段和香料，继续炒至飘香，接着放水，再下适(繁体：適)量的盐（水的份量大概没至刚过鹅肉的平面，水不能多，多则不香），然后加盖，大火焖烧约十分钟后，开开云体育盖翻动几下，中间弄个洞，放入切成豆腐块大小的鹅血于中间的洞中，若水不够可再加适量的水，加盖中火再焖十分钟。
3.大火收汁：待鹅肉总共焖了二十分钟后开盖，此时的汤汁已不多，然后大火把《练：bǎ》汤汁收【shōu】浓稠再放上(拼音：shàng)绿色蒜苗段翻炒均匀即可装盘！
大家对我们的清远焖鹅有什么看法呢？
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