盐析时为什么高级脂肪酸钠在上层？因为高级脂肪酸钠密度比水低 一般只含碳氢氧的有机物密度都比水低 （注：除了某些含炭量特别高的） 当然也包括高级脂肪酸和高级脂肪酸盐。皂化反应得到的溶液中在盐析后为什么上层是高级脂肪酸钠下层是甘油和？首先，皂化反应是油脂（事实上主要是其中的甘油三酯）和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸钠和甘油的反应
盐析时为什么高级脂肪酸钠在上层？
因为高级脂肪酸钠密度比水低 一般只含碳氢氧的有机物密度都比水低 （注：除了某些含炭量特别高的） 当然也包括高级脂肪酸和高级脂肪酸盐。皂化反应得到的溶液中在盐析后为什么上层是高级脂肪酸钠下层是甘油和？
首先，皂化反应是油脂（事实上主要是其中的甘油三酯）和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸钠和甘油的反应。 高级脂肪酸钠基本不溶于水，而甘油则是极易容于水的（可与水以任意比例互溶），所以会有以上你说的两层溶液，而高级脂肪酸钠的密度要比水小（事实上大多数常见液态有机物的密度都是小于水的），所以会浮在水溶液上面，因为形成的是两层液体，所以不能过滤分离，但是可以通过分液来完成分离。
皂化反应得到的溶液中在盐析后为什么上层是高级脂肪酸钠下层是甘油和？
盐析的广泛含义是说溶液中加入无机盐类而使溶解的物质析出的过程。针对皂化反应，皂化后产生了高级脂肪酸钠，而高级脂肪酸钠难溶于无机盐溶液，且密度小于无机盐溶液。加入无机盐可降低高级脂肪酸钠在水中的溶解度，从而使它析出，该过程是可逆的。本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/9279480.html
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