蛋糕变硬了怎么弄能软[拼音：ruǎn]

为什么我做的蛋糕总是很硬，不软，而且一个气孔都没有？蛋糕没有做好，发硬主要有两个原因，也是关键步骤，第一个环节，就是蛋清的打发，做蛋糕这个是关键步骤，必须充分打发才能让蛋糕弹软第二个环节就是往蛋清里添加其他原料时，要轻轻搅拌，多次参入，不能让打发的蛋清泡沫没有或减少了，否则一样失败

为什么我做的蛋糕总是很硬，不软，而且一个气孔都没有？

第一个环节，就是蛋清的打(pinyin：dǎ)发fā ，做蛋糕这个是关键步骤，必《练：bì》须充分打发才能让蛋糕弹软

第二个环节就是往蛋清里添加其（读：qí）他原料时，要轻轻搅拌，多次参入，不能让(繁体：讓)打发的蛋清泡沫mò 没有或减少了，否则一样失败。

整个做蛋糕的过程，有很多(pinyin：duō)，大同小异，祝你做出弹软可口的蛋糕。

关注我，让你拥有美食幸福生活[玫瑰[练：guī]][玫瑰][玫瑰][祈祷][祈祷][祈祷][耶]

为什么我做的蒸蛋糕很硬？

总的来说做法都比较简单，制作蒸蛋糕，如果要口感更《练：gèng》蓬松柔软《繁：軟》，推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助(读：zhù)蓬发的做法。

为什么我做的蒸蛋糕很硬？

一、针对戚（繁：慼）风蛋糕型（需要打发蛋白）

如果应用的是(pinyin：shì)戚风（繁：風）蛋糕的配方，即蛋白【bái】需要单独打发，然后与蛋黄糊翻拌均匀，成细腻顺滑的面糊，入模，然后上蒸锅蒸即可。

可能引起蒸澳门威尼斯人蛋糕比较硬的可能性主要[拼音：yào]有：

1、蛋白没有打发到（拼音：dào）位。

2、蛋黄糊没有充分乳化，也同样影响蛋(练：dàn)糕蓬松长高。

3、低（dī）筋面粉放入蛋黄糊中画圈搅拌，造成面粉起筋。

4、翻拌手法有问题，没有拌匀【yún】或者过度翻拌造成蛋糕消泡严重。

5、蛋糕蒸制《繁体：製》时水蒸气滴落，造成蛋糕无法正常蓬松。

6、蒸制时间不足，造成蛋糕没有完全蓬松，蛋糕口感比较硬。

7、如【pinyin：rú】果上面miàn 的点都注意到了，考虑一下配《拼音：pèi》方是否有问题，如果总是做不好，可以换个配方尝试。

二、针对放泡(pinyin：pào)打粉的蒸蛋糕

是通过泡打粉辅助蛋糕形成蓬松的(pinyin：de)组织，柔软的口感，所有材料拌一拌就《jiù》可以，然后上shàng 锅蒸。

可【pinyin：kě】能引起蒸蛋糕比较硬的可能性主要有：

1澳门银河、泡打粉过期qī 或受潮失效。

2、材料[liào]没有拌匀。

3、翻拌手法不对，造成《拼音：chéng》面粉起筋。

4、蒸制时水蒸气的（de）影响。

5、蒸制时间不足《zú》。

6、配方问(繁：問)题。（如液体材料少，粉类材料多。）

相信以上引起（拼音：qǐ）“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享，相（pinyin：xiāng）信大家应该心中有数了。

最后分享[xiǎng]一款我喜欢的蒸蛋糕做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！

【清爽酸奶蒸蛋糕】

食材[练：cái]：

【酸奶蛋(读：dàn)黄糊】

蛋黄 3个，玉米油：1澳门新葡京0g，自制无《繁：無》糖酸奶（浓稠）90g，低筋面粉：55g。

【蛋白【bái】霜】

蛋白 3个，细砂糖 25g （喜欢甜的可（读：kě）以适当加糖），柠檬汁：几滴。

PS.鸡《繁：雞》蛋毛重60g /个。

准备工《gōng》作:

1、鸡蛋分离出蛋（练：dàn）白，蛋黄备用。

2、低《拼音：dī》粉提前过筛备用。

3、提前在[pinyin：zài]模具内部刷一层薄油防粘，底部垫上油纸（份量外）。

制作步骤：

2、加入过筛【繁体：篩】的低粉，用手抽z字形拌匀。

3、加入蛋黄，不规则拌匀，成（pinyin：chéng）细腻的蛋黄糊。

3、蛋（读：dàn）白加入柠檬澳门新葡京汁，分2-3次加糖，将蛋白打至小弯钩9分发状态。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄《繁：黃》糊混匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，面糊状态tài 是[拼音：shì]浓稠顺滑的。

5、将面糊倒入6寸活底模具，盖上保《bǎo》鲜膜，放入提前大火烧开的蒸锅内，转中火蒸25分钟，焖(繁体：燜)5分钟即可。

6、出锅后震模[mó]几次倒扣，完全冷却后脱模食用。

0失败tips：干货看这【练：zhè】里！

1、这款酸奶蒸蛋[练：dàn]糕沿用戚风【练：fēng】蛋糕的做法，必须认真做好蛋白的打发，这是蛋糕正常受热膨胀，形成[pinyin：chéng]蓬松组织、细腻口感的关键。

2、翻拌的手开云体育法要注意，推荐J字形翻拌{练：bàn}。

3、模具盖保鲜膜是防止水蒸气的影响，家用【练：yòng】不锈钢蒸锅一般都有密封性的问题，这样避免水蒸气滴入（拼音：rù），对蛋糕膨胀长高有影响，也容易造成口感粘湿、无法成熟等情况的发生。

4、蒸完一定要焖一会，可以防止瞬间冷空气让蛋糕回缩[繁体：縮]。

这款清（读：qīng）爽好吃的“酸奶蒸蛋糕”就做好了，欢迎喜欢的伙伴拔《练：bá》草制作，在评论区分享你的美食作（拼音：zuò）品！

我是吃货小（读：xiǎo）筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1215个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共(pinyin：gòng)享美好生活。

本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/9259666.html
蛋糕变硬了怎么弄能软[拼音：ruǎn]转载请注明出处来源