面粉的品（pǐn）质鉴定有哪些

如何一眼鉴别面粉的质量？市民张女士看到婆婆买来的面粉光亮发白，认为发白的面粉被添加了增白剂，吃了对人体不好，于是直接把整包面粉扔掉。婆婆知道媳妇扔掉面粉后大发雷霆，认为面粉白的说明干净卫生且更具营养，这么白白扔了，实在浪费

如何一眼鉴别面粉的质量？

市民张女士看到婆婆买来的面粉光亮发白，认为发白的面粉被添加了增白剂，吃了对人体不好，于是直接把整包面粉扔掉。

婆婆知道媳妇扔掉面粉后大发雷霆，认{练：rèn}为面粉白（读：bái）的说明干净卫生且更具营养，这么白白扔了，实《繁：實》在浪费。

婆媳两[liǎng]人各执己见，争执不下。这{练：zhè}场婆媳之争究竟谁说的在理【lǐ】，面粉的颜色白好，还是暗些好呢？

粽子君采访了街坊邻居，得到的回答也是众说纷纭，有认为面粉白好的，也有认为暗面粉食用更佳。那么解决张女士这场婆媳之争，得先解决两个问题：

一：面粉为什么会发白，是否真的加了增白[bái]剂？

粽子君在市场买来三包颜色亮白不同(繁体：衕)的面粉，和一包面粉增白剂快速检测剂（内含指示剂A、B、C），来测试下这三包面粉到底有没添{拼音：tiān}加增白剂。

试（繁体：試）验原理：面粉增白剂是种促氧化剂，含有过氧化苯甲酰。如果样品没有出现颜色变化或者只是极淡的黄色，就{拼音：jiù}说明不含面粉增白剂；如果样品出现明显的黄色，那就说明过氧化苯甲酰超标，含有面粉增白剂。

试验方法：先把幸运飞艇三包面粉样品放入试管，滴入无水乙醇溶解，拧紧[繁：緊]盖子震动5分钟，然后静置15分钟。对三个样品均滴入1滴指示剂A、3滴指示剂B和6滴指示剂C，摇匀静置5分钟后观察颜色变化。

1号样品[拼音：pǐn]

2号样品pǐn

3号样品[pǐn]

试验结果：1号、2号、3号三种白面粉颜色均无变《繁：變》化，都没有添加面粉增白剂[繁：劑]。

二：颜色暗点的de 面粉是否比发白澳门巴黎人的面粉营养更丰富？

虽然颜色发白的面粉没有添加增白剂，但是张女士的婆媳之争仍然没有定论，因为张女士认为《繁体：爲》：颜色暗的面粉是因为没有精加工，质量更加好，营养更丰富。事【读：shì】实果真如此吗[拼音：ma]？

面粉的营养指标有淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维【繁体：維】等。粽[繁：糉]子君从市面上买了三种不同程度白的面粉来测试，结果出乎意料。

矿物澳门博彩质含（hán）量：最白<次白<最暗

蛋白质直播吧维生素B1含量：最白<次白<最【zuì】暗

4号面粉最白，澳门金沙营养成分最低，5号(繁：號)面粉次白，营养成分居中，6号面粉最暗，但是营养成分最高。

试验结果：面（繁体：麪）粉颜色暗些，营养更高。

专家解释：维生素和矿物质主要分布在小麦粒表层，加《读：jiā》工越精细{繁体：細}，皮层被辗掉更多，颜色更白。所以面(繁：麪)粉颜色越白，营养成分更少！

【粽子君贴士】：颜色白的（拼音：de）面[miàn]粉食用安全，颜色暗{练：àn}的面粉食用安全又有营养。