为什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，立春的到来对于很多人来说，春天也来了。春天正是吃竹笋的好时节，最近有很多超粉问超哥：羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？为什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？答案抢先看：“羊肉和竹笋一起吃会中毒”这一说法未被现代医学实验证实
为什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，立春的到来对于很多人来说，春天也来了。春天正是吃竹笋的好时节，最近有很多超粉问（繁体：問）超哥：
羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？为（繁体：爲）什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？
答案抢先看：
“羊肉和竹笋一起吃会中毒”这一说法未被现代医学实验证实。但是超哥提醒：竹笋食用前一定要充分煮zhǔ 熟。
【何为(繁体：爲)食物中毒】
食物中《练：zhōng》毒，是（拼音：shì）指食用了有毒害物质的食物引起的急性疾病，而这些有毒害物质主要来源于细菌、真菌、有毒的动植物、化学制剂（读：jì）等。
食物中毒最显《繁体：顯》著的特征是：
同时食用同种有毒害《拼音：hài》物质[拼音：zhì]的食物的临床症状相同，进食多的人症状重，进食少的人【rén】症状轻，且潜伏期短。
也就是说，假《练：jiǎ》如羊肉和竹笋{繁：筍}一起吃会导致中毒，那么同时食用这两种食物的人rén 都会出现类似的中毒症状。
但是，羊肉和竹笋这样的搭配经常出现火锅中，餐桌上也不乏竹笋炖羊肉这样的搭配，而且(pinyin：qiě)多年来，均未发现因羊肉和竹笋同时食用导致中毒的案例（练：lì），也并没有【yǒu】相关文献支持这一说法。
因此，“羊肉和竹笋一起吃会中zhōng 毒”这一皇冠体育说法缺乏相关科学依据。
【竹笋中含《hán》有生氰糖苷】
（1）何为[wèi]生氰糖苷？
生氰糖苷亦称氰苷，氰醇苷，生亚博体育氰糖苷物质可水解（读：jiě）生成高毒性的氢氰酸，能引起成年人死亡的剂量为每公斤0.5~3.5mg。
含有生氰糖苷的食源性植物主（zhǔ）要有：木薯《shǔ》、枇杷、苦杏仁（练：rén）（北杏）、亚麻籽等。
张永钟等[1]研究发（读：fā）现：
我国部分竹笋含有此类生氰糖苷，竹笋中氰化物的含量为0.1%~0.8%[2-4]，且氰化物(读：wù)的含量会在竹笋成熟后减少，不同部位，不同[繁体：衕]种类的竹笋中含（hán）量也有所不同。
（2）生氰糖苷的去（qù）除方法
相《拼音：xiāng》关实验证明：
将竹笋置于98度~澳门威尼斯人102度的沸《读：fèi》水中148min~180min可去除竹笋中约97%的HCN。
除了日常生活常用到幸运飞艇的水煮、热烫、热蒸汽干燥和2%盐溶液，反复浸泡笋体也是去除生氰[拼音：qíng]糖苷的有效途径。
超哥在这《繁：這》里提醒大家：
对于普【练：pǔ】通市民来说，只用盐溶液浸泡的方法并不是最佳方法，因为我们在家(繁：傢)中很难掌握盐浓度以及浸泡时间。
所以喜欢生吃竹笋的超粉就要特别注意了，最好不要食用《pinyin：yòng》生竹笋！
（3）生氰糖苷中zhōng 毒症状
人类急性氰化物wù 中毒的临床症(繁体：癥)状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛《练：tòng》、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐。
当我们吃进去的食物中含有我们人体不能承受的、过量的（读：de）生氰糖苷时，就会导致食物中毒，而在我们的生活中也不乏食用未熟透的竹笋后出现食物中毒的新闻报《繁体：報》道。
【某些人同时食用羊肉和竹笋（繁体：筍）出现食物中毒的原因】
相澳门银河信提问的超粉都会在网上做了一番了解，超哥也发现《繁：現》，网友对这个问题基本持两边倒的态度：
一些网友称自己同时食用这两种食物后出现疑似食物中毒的情况，而另外一批网友《拼音：yǒu》却称自己吃羊肉火锅时总会点一盘竹笋，吃完《pinyin：wán》也毫发无《繁：無》损。
同时食用羊肉和竹笋会导致食物中毒这样的说法，缺乏相关科学依据，而且并没有被现代医学实验[繁体：驗]证明。虽然有网友说自己同时食用羊肉和竹笋后出现疑似食物中毒的症状，但是这(繁体：這)并不能将原因归咎于同时食用这两种食物。
假如这种逻辑成立，那么和竹笋搭配着一起吃的其他食物也很“可疑”，沿着这(繁：這)种逻辑，可不可以说是白米饭搭配竹笋或者说是《拼音：shì》白米饭搭配羊肉一起吃会导致食物中毒？这种假设显然是不成立的。
出现这些情况，并不是[拼音：shì]因为同时食用这两种食物导致（繁体：緻），而是因为食用了过量的未煮熟的竹笋。这也是同一桌人一起吃羊肉火锅，而且都吃了竹笋，一些人出现了食物中毒症状，而另一些人完好无损的原因。
而且当大家都吃了没《繁：沒》煮熟的竹笋，摄入量多[练：duō]的人食物中毒症状就会更重！原来是未熟的竹笋在“捣乱”。
【总{练：zǒng}结】
“羊肉和竹笋一起吃会《繁体：會》中毒”这一说法未被现代医学实验证实。
超[chāo]哥友情提醒：
竹笋中含有可水解产生对人体有害的物质的的生氰糖苷，当人体摄入过量的生氰糖苷就会导致食物中毒。
所以大家在食shí 用竹笋前一定要将竹笋充分煮【pinyin：zhǔ】熟，不要因一时的爽脆而丢掉了健康！
超哥期待在（练：zài）评论区里看到大家对这个问题的更多看法！
参【cān】考文献
[1]韩素芳，丁明，岳晋军.竹笋（繁体：筍）中生氰糖苷含量的测定[J].分析仪【pinyin：yí】器《pinyin：qì》，2010，1:51-53.
[2]Poulton，J.E.，Keeler， et al. Plant and fungal toxins[J].Handbook of natural toxins. Marcel Dekker，1983，1:117.
[3]Tripathi，Y.C..Food and nutrition potential of bamboo[J].MFP-News，1998， 8(1):10-11.
[4]Anonnymous.Cyanogenic glycosides in cassava and bamboo shoots，a human health risk assessment[J].Food Standards Australia New Zealand.2004，28:12.
[5]李慧勤，彭见林，赵国华(繁：華).竹笋加工（pinyin：gōng）中的营养成分变化及安全性研究进展[J].食品工业，2012，33(01):130-134.
作者：黄颖欣 赵【练：zhào】力超
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