螃蟹有哪些营养价值？它的营养比鱼还要高吗？ 螃蟹与鱼的营养价值各有不同，很难直接定义谁高谁低。每一种美食，都在某些范围内发挥其功效，不能盖而全。而且再有营养价值的美食也要适当、适量，也有他的一些饮食禁忌，不能食不知饱，没有节制的食用
螃蟹有哪些营养价值？它的营养比鱼还要高吗？
螃蟹与鱼的营养价值各有不同，很难直接定义谁高谁低。每一种美食，都在某些范围内发挥其功效，不能盖而全。而且再有营养价值的美食也要适当、适量，也有他的一些饮食禁忌，不能食不知饱，没有节制的食用
若是从食用角度，我本人更喜欢吃螃蟹，我对鱼类的美食不太感冒，说起原因来，还挺可笑的。我之所以不喜欢吃鱼，是因为小时候吃鱼被鱼刺卡到过，而且还蛮严重，去了医院，在医生的协助下才清除。从此便对鱼类美食敬而远之了
螃蟹的味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，那么你知道螃蟹的营养价值到底有哪些吗？螃蟹有哪些功效呢？螃蟹又有哪些《读：xiē》禁忌呢？接下来，我就给大{dà}家详细说一说。
首先说螃蟹的营养价值有哪些？
1、螃蟹含有丰富的维生素螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它《繁体：牠》陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼[繁：魚]类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫（拼音：háo）克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、螃蟹中含有[拼音：yǒu]一种特殊的“甲壳质”
通过多duō 种研究表明《练：míng》，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫(pinyin：yì)激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
3、螃《拼音：páng》蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
螃蟹中的蛋白质含量（读：liàng）和微凉元素的含量（拼音：liàng）也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、螃蟹《读：xiè》的热量
平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹【pinyin：xiè】所吸收的热量如果要消耗出去，需要我wǒ 们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
螃蟹的功效与作用
螃蟹的功效概述螃蟹味咸，性寒，有小毒。入肝、胃经。能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解[练：jiě]结散血。全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折（繁：摺），斜面肿煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下蟹壳治漆【练：qī】疮。
螃蟹的食疗附方
#281#29酒侵生蟹鲜河蟹250g，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁《pinyin：zhī》多【pinyin：duō】次饮之，并用其《拼音：qí》渣敷患处。
源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体，用以续筋活血，以黄酒行血脉、助药力。兼以【yǐ】外敷，对“骨节离脱”#28脱臼#29有较好的疗效。原方说“半日内，骨内谷谷有声即好”，表明了制方人的经验[繁：驗]。
#282#29合（读：hé）骨散
河蟹30~50g，焙干研[练：yán]末。每次10g，白酒送服。
源于《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助(读：zhù)药力。用于《繁：於》跌打骨折《繁：摺》筋断，瘀肿疼痛。
#2澳门新葡京83#29螃蟹山楂{拼音：zhā}散
螃蟹、山楂各30g。焙干（繁体：幹），共研细末。每次~20g，白酒送服。
《滇南本《pinyin：běn》草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛，用螃蟹研(练：yán)末，热烧酒服，谓有良效。增加山楂一味活血《拼音：xuè》化瘀，更为适宜。
#284#29螃蟹(pinyin：xiè)丸
螃蟹500g，烧存性，研末，拌以黄酒，作成小丸。每日《练：rì》2次，每次（cì）g，温开水送下。
源于《濒湖集简方》。螃蟹治湿热(繁：熱)黄疸，为民间经验，可用(pinyin：yòng)作辅助治疗（繁体：療）。
螃蟹的做法
酱香焗花蟹#281#29准备花蟹两只，蒜头、盐、普【练：pǔ】宁豆酱、麻油适量，上汤少许。
#282#29蒜去皮，洗净《繁体：淨》花蟹洗净，切块
#283#29锅上火，油热时放入《pinyin：rù》蟹块稍炸，捞出沥油
#284#29锅中留少许油，放入蒜头爆{读：bào}香，再放入蟹块、豆酱《繁：醬》、麻油、少【练：shǎo】许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
香辣蟹（练：xiè）
#281#29准备蟹《练：xiè》、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料（读：liào）酒(读：jiǔ)、醋、花椒、鸡精、食用油适量。
#282#29将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切(读：qiè)成块
#283#29将（繁体：將）葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片
#284#29坐锅点火放油澳门永利，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻【读：má】辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
牛{练：niú}油蒜蓉蟹
#281#29准备蟹#28两只#29 、蒜蓉#281/3 杯#29 、葱蓉#28一茶匙#29 、牛油#28半安士#29、生（读：shēng）粉#28一汤匙#29、水#281/4杯#29、盐#281/3 茶匙#29 、糖 #281/3 茶匙#29 、胡椒粉#28小量#29 生shēng 粉#28一茶匙#29。
#282#29蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许（繁：許）盐拌匀。
#283#29蒜头剁碎，葱切碎[练：suì]。
#284#29烧六汤匙油（拼音：yóu），蟹件隔净水分，洒下生（读：shēng）粉，轻轻拌匀。放fàng 下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
#285#29将《繁：將》蟹件取出，剩两汤匙油，爆《拼音：bào》香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬（繁：鑊），加献汁与蒜蓉兜匀。
#286#29洒下葱蓉即可上碟《dié》。
姜葱【繁体：蔥】螃蟹
#281#29准备螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生(pinyin：shēng)油750克kè ，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克[繁体：剋]。
#282#29螃蟹（拼音：xiè）去壳洗净，改刀成块取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜[繁：薑]、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用
#283#29将（读：jiāng）螃蟹下入旺《练：wàng》油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一（拼音：yī）下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
清蒸大【pinyin：dà】闸蟹
#281#29准备大闸蟹3只、姜1小块、大[dà]蒜3瓣、小{练：xiǎo}葱1棵（拼音：kē）、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
#282#29将大闸蟹刷洗干净[繁体：淨]，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
#283#29蒸锅中（练：zhōng）放入适量【pinyin：liàng】热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟(繁：鈡)左右。
#284#29老姜洗净[繁体：淨]去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
#285#29将生抽、香醋、香油、葱姜澳门永利蒜末放入[rù]碗中，混合均匀成蘸料备用。
#286#29将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸【练：zhàn】料汁即可。
青《读：qīng》蟹糯米饭
#281#29准备青蟹2只#28约900克#29，糯米400克，色拉油3汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，世界杯粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，青qīng 豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁、葱花、蒜、姜碎末适量。
#282#29糯米提前浸泡4小{pinyin：xiǎo}时以上，虾米、香菇等提前泡发处理好。
#283#29青豆等清洗好，该切粒的切粒。将青蟹洗干（繁体：幹）净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹（练：xiè）钳拍碎，切成块备用。
#284#29锅中下油，爆香蒜姜末(拼音：mò)，将配料都倒进去翻炒出香(xiāng)味，加入水或高汤1碗。
#285#29将糯米和步骤4里《繁体：裏》的所有配料拌匀，放进煲中#28电饭（繁体：飯）煲也可#29，螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可（练：kě）以了。
#286#29一般大火半（练：bàn）小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才《繁：纔》能彻（繁体：徹）底焗熟，吃时撒上葱花即可。
螃蟹的其它注意事项
哪些人忌食螃蟹平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食月【练：yuè】经过多、痛经的女性忌食螃蟹（拼音：xiè），尤忌食蟹爪。
孕妇能吃螃[拼音：páng]蟹吗
孕妇是[练：shì]不能吃螃蟹的，起码从知道怀孕起至少四个月以内忌吃螃蟹。因[yīn]为：
#281#29螃蟹性寒，尤其是【练：shì】蟹爪，多食可能会导[繁：導]致流产，同时螃蟹中易留有寄生虫，以及有些是用《pinyin：yòng》催生素喂大的，其中有激素成份，这些都是要考虑的因素
#282#29螃(拼音：páng)蟹的蛋白质成分与人类不完全相同，孕妇吃螃蟹容易影响到胎儿神经，特别是怀孕[练：yùn]五个月胎儿并未完形时影响是有些的。 现实生活中有朋友孕期爱吃螃蟹，生的小孩确实有些过于不安静，这可能与吃螃蟹有关。
螃蟹的烹饪指导
#281#29在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
#282#29蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很(pinyin：hěn)容《róng》易取下，且不浪费
#283#29买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中{读：zhōng}的营养，蟹【练：xiè】肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
#284#29蟹易动[拼音：dòng]风，故不易冷食。
螃蟹的食用需注意
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃存放过久的熟蟹也不宜食用。螃蟹死了能吃吗
螃蟹死了好不要吃，尤其是死了时间比较长的螃蟹。新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状，是什么原因呢?螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的[de]螃（练：páng）蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
螃蟹的选购
#281#29看优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
#282#29掂《拼音：diān》
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的[练：de]为肥状的蟹。此世界杯招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
#283#29剥《繁：剝》
剥开（繁：開）蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
#284#29拉【lā】
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海（pinyin：hǎi）蟹，轻拉蟹（xiè）腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
#285#29闻【wén】
如闻到海(hǎi)蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用[练：yòng]。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒(读：dú)。
#286#29适《繁：適》时食用
农历九月【pinyin：yuè】前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满（繁体：滿）农历十月之【zhī】后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
结语：看完这篇关于螃[páng]蟹的文章，大家对于螃蟹【xiè】是不是有了更多的了解了呢。不过需要注意的是螃蟹性寒，因此对[繁：對]于脾胃虚寒的人来说一定要少吃，好不吃。
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