云吞面的【de】面是什么面

佛山的应记云吞面为什么出名，有多好吃？在佛山，一提“面”，第一反应绝对是“应记”。一提“云吞”，也绝对是“应记”。应记面家，就像这个城市的印记，沧桑了人事，蹉跎了岁月，物换星移，仍悄然而立。佛山应记云吞面始创于1936年

佛山的应记云吞面为什么出名，有多好吃？

佛山应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以澳门博彩其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条(繁：條)韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁

“应记”的云吞出名，在于云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜。面条的制作沿用传统澳门新葡京方法巧制，比起一般的面条更幼细，入口爽韧，还有浓浓的蛋香，这蛋面在佛山是只此一家【jiā】，店家也自豪称为佛山第一家。辨别云吞面真假有一招：韭黄一定不能缺

广东的云吞面是一道什么样的美食？有哪些特色和做法？

广东云吞面就是北方常说(繁体：說)的馄饨加上面条。

云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃。主要分汤面（大地鱼上澳门威尼斯人汤搭配猪油韭黄）、捞面miàn 、炒面（需要将面先蒸后炒）。

菜品特色

1. 云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
2. 云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。

做法简介

馅料自己随意发（繁体：發）挥，可以是三鲜，可以是猪肉馅等等。面条可以自己制作，也可以去买现成的面，鸡蛋面[繁体：麪]等都可以。

云吞面别看主食是馄饨和面条，汤料才是云吞面的精髓。

云吞面大多数选用高汤熬制。我们家庭一《读：yī》般不会储备高汤，可选择排骨汤(繁：湯)进行制作云吞面。除了排骨汤，还有鸡汤[拼音：tāng]等。

港式云吞【读：tūn】面汤底：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮《读：zhǔ》沸后浇入面里，加上云吞即可[拼音：kě]。

最后附上云吞面的简单做法步骤

澳门金沙材料{liào}：

猪肉馅50g、虾仁100g、两个鸡蛋、盐《繁体：鹽》适《繁：適》量[练：liàng]、胡椒粉适量、云吞皮、港式云吞面汤底

制[澳门博彩zhì]作步骤：

1. 将虾仁，猪肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。
2. 将其按云吞的包法包好。
3. 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用

4. 同上将面煮熟，过冷水备用。
5. 最后一步制作港式云吞面汤底时大火煮沸，加入云吞和面条即可。

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