酸白菜怎么腌制好吃简《繁体：簡》单

怎样快速腌酸白菜？1.首先，缸和石头刷净，备用。2.接着，大白菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两半，放入开水中烫一下，立刻拿出。此处很关键，烫的时间一定不能长，不然白菜很容易烂。3然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐

怎样快速腌酸白菜？

1.首先，缸和石头刷净，备用。

2.接着，大白菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两澳门银河半，放入开水中烫一下，立刻拿出。此处很关键，烫的时间一定不能长，不然白菜很（拼音：hěn）容易烂。

3然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐。码的时候尽量利用所有空澳门威尼斯人间《繁体：間》，这样以免后期出现问题。需要注意的是盐也不能加入过多，不然白菜很难发酵变酸。

4之后，加入适量水，把缸放在家中阴凉避光处，压[繁：壓]上刷净的石头压在白菜上。水的量一定要注意，石头压在白菜上后，水一定要没过《繁：過》白菜，不然白菜也很容易烂。

5最[练：zuì]后，投入维生素C或放入切好的苹果和梨【lí】，等上二十天，亚硝酸盐的[de]含量已经很小并趋于稳定了，大家就可以品尝酸爽的酸菜了！

北国必备技能积酸菜

美食小【xiǎo】夫子

大鱼号

亲们大家好，前两天美食小夫子《拼音：zi》发了篇酸菜汆白肉。不想成chéng 了【pinyin：le】爆文，一天阅读量几万，随后接到很多亲们的提问，酸菜怎么积。今天美食小夫子就向您说说积酸菜。

南方的朋友就别想积菜，因为温度高空气湿[shī]度大，大白菜容易烂，想吃就买现成的，切好【hǎo】了{练：le}密封包装干干净净。北方朋友得好好学习，那是咱冬天的主打菜。

两天[拼音幸运飞艇：tiān]晒太阳

选料：新鲜大白菜无烂叶，秋天白菜水分大晒两天太阳。整颗清洗干净，颗大用刀把白菜头劈开。准备缸一口清洗干净晾皇冠体育干。锅做开水把白菜烫2分钟。消消xiāo 毒杀杀细菌

烫完的白菜整齐紧密码入缸里。一层白菜一层盐(盐占白菜2%用于杀杂菌)，白菜码和缸口一平压洗干净圆石块。网缸倒入清水(最好用纯净水龙头过滤过的水)。要（读：yào）想酸的快，去药店亚博体育买一包乳酸菌片放缸里，不放也可以。缸口用塑料布密封起来，防止外部杂菌进入

室温（繁体：溫）15度以下，5度以上50天以上酸菜就积好【pinyin：hǎo】了。积好的酸菜外边《繁：邊》叶子黄绿色，内部嫩叶娇黄色。酸菜口感脆嫩，味道酸爽。