白菜肉馅饺子《读：zi》的做法

怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅？材料猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。做法1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅？

材料

猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐[繁：鹽]20ml（10ml加《pinyin：jiā》入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

做【pinyin：zuò】法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加（练：jiā）入磨碎的姜蓉。

2.肉末中《拼音：zhōng》加入10ml盐。

3.加入30~40ml生（shēng）抽、15ml生粉拌匀。

4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方【练：fāng】向搅拌。

5.直至肉末起胶{繁体：膠}，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入10ml盐拌（pinyin：bàn）匀，静置15分钟。

7.挤去（亚博体育读：qù）多余水分。

8.加入（读：rù）10ml麻油，拌匀。

9.与肉馅拌（拼音：bàn）匀，如果感觉水分太澳门银河大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

10.取一块饺子皮，中间放入一勺大{练：dà}白菜猪肉馅。

11.捏成饺《繁体：餃》子。

原【yuán】料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。

配料：盐、澳门威尼斯人生抽、花椒《读：jiāo》油、料酒、油，少量的水。

方法/步骤

五花肉或[拼音：huò]前夹肉洗净，切幸运飞艇条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。

用【pinyin：yòng】菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香《pinyin：xiāng》油《拼音：yóu》不会刺激眼睛），开始剁肉。

大葱和肉一[yī]起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁《拼音：duò》出的肉末细(繁：細)而匀。

大（读：dà）白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净(繁体：淨)的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。

肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许(繁：許)），花椒油、食用油和`微量《拼音：liàng》的凉开水。

搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气皇冠体育，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水shuǐ 和油，一直搅拌的粘稠了为好。

将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在（拼音：zài）锅里炒熟尝咸xián 淡味道，再决定是否还需要加什么佐料（读：liào）。