那年花开月正圆剧中周莹爱吃的甑糕是西安特色吗？怎么做的？甑糕是西安的特色小吃，因蒸糕用的深口大铁锅古名为“甑”，而得名“甑糕”。甑糕的质地柔软细腻，是一道甜品小吃，主要是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟之后的甑糕香味四溢
那年花开月正圆剧中周莹爱吃的甑糕是西安特色吗？怎么做的？
甑糕是西安的特色小吃，因蒸糕用的深口大铁锅古名为“甑”，而得名“甑糕”。甑糕的质地柔软细腻，是一道甜品小吃，主要是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟之后的甑糕香味四溢。甑糕是关中地区的传统早点食品，甑糕枣香浓郁，软糯黏甜，早上来一份甑糕也是美得很！甑糕的古老首先表现在它的炊具上，它是使用最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成的。甑，在商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制，从此铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔因是用红枣和糯米为主要原料做出来的糕点，营养丰富，滋补强身，因此甑糕也是受到了各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军也曾把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。甑糕的制作方法简单，就是需费些时间。
1、先xiān开云体育 泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥干水分。
2、装甑，先铺上一层枣子、葡萄干，然后是米，一层铺一层，一层比bǐ 一层多，直播吧最后再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
3、火功，蒸甑糕一{yī}般是大火蒸约两小时左右开云体育，后改用慢火再蒸五、六小时。
4、加水，将米和枣等铺好之后再给里面加水，一是为甑内的枣米加温水澳门金沙，使枣米交融，二是为从放气(繁：氣)口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
这样制作出来的甑糕，每一层的软硬适中，而且出来的色泽也很鲜[xiā世界杯n]润，吃起来更是甜糯适口。
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