黑虾图片大{dà}全

水煮大白虾怎么做不腥？在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响

水煮大白虾怎么做不腥？

在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响。

在烹饪《繁：飪》时加入适量的酒或（读：huò）醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生【练：shēng】腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。

用什么酒好呢？除用[读：yòng]黄酒之外，白酒和果酒都行。

醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中亚博体育(拼音：zhōng)性盐，从而可以使鱼腥味减少。

1、准备食材。

2、把虾(拼音：xiā)清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会huì 被煎糊，从而影响菜品的口kǒu 味和卖相。

3、然后从虾的背部剪开，这一步bù 的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入rù 味。

4、挑掉虾线，去除（读世界杯：chú）杂质和脏东西。

5、将准《繁：準》备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用《练：yòng》。

6、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

7、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的【练：de】目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的澳门永利时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

8、翻炒几下，然后将虾盛出[拼音：chū]备用。

9、锅中留少（读：shǎo）许底油，将切好的姜(繁：薑)蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

10、姜蒜炒香后加入1勺豆【练：dòu】瓣酱（或者番茄汁），翻炒几下炒至上色炒出红油（读：yóu）。

11、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好澳门新葡京的料汁{zhī}倒入锅中。

12、然后转小火焖至5分钟左右，这(繁：這)一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

13、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加【练：jiā】入切好的葱段。

14、翻炒均匀后即{jí}可出锅。

15、幸运飞艇出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用yòng 。