自己煮火锅怎么弄汤[繁：湯]底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普澳门新葡京通清汤[繁：湯]：

原y幸运飞艇uán 料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水shuǐ 烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤澳门博彩面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤率：原料的1-2倍。

（2）精制清汤 (上汤《繁：湯》，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用《读：yòng》纱《繁：紗》布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱（繁体：蔥）姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚

汤中浑[繁体：渾]浊悬浮物被鸡茸吸附澳门威尼斯人后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼澳门永利翅，海参或高档清鲜汤[tāng]肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。