正宗腊肉的腌《繁体：醃》制方法

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用（读：yòng）的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也（pinyin：yě）有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会[huì]太离谱了。

（一）清洁（二）主调味料的定位【wèi】（三）烹调手法。

私厨现居台湾，走过30几个国家(繁：傢)400多个城市，美食无国界，创意不受限，欢迎【练：yíng】关注留(pinyin：liú)言交流...........

（一）清《拼音：qīng》洁很重要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就开始（读：shǐ）上妆，亚博体育这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水清洗干净，把肉整理《拼音：lǐ》好，想做五花肉就切长条(繁：條)留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键，当然原始的食材是（练：shì）否新鲜更重要。

（二）主调味料《拼音：liào》的定位:

我这道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红【繁体：紅】糟也可以，日系(繁体：係)姜汁，韩式辣酱，当然传统{繁：統}豆瓣酱也可以的。

腌肉配【练：pèi】料：

1⃣️豆[拼音：dòu]鼓

2⃣️酱油少许(繁体：許)

3⃣️白皇冠体育胡(繁：鬍)椒

4⃣️糖

5澳门银河⃣️米酒（拼音：jiǔ）

6⃣️蛋白

7⃣️蒜头

腌肉㊙️要抓一抓，就是让它[繁：牠]吸收那些蛋【dàn】白啊，米酒[jiǔ]啊….变胖胖肥肥，超级无敌可爱。

我放置了一幸运飞艇个[拼音：gè]下午，建议至少腌20min（习惯中午就把晚上的灿备好料#29

（三）烹调手《练：shǒu》法

我今[jīn]天是【shì】简单用蒸的，如果要煎香可以在最后裹上面粉，要{练：yào}红烧就上个糖色。

切好红薯＋腌好的肉#28肉在（拼音：zài）上面，肉汁留下去给红薯超级美味#29。

大同电锅，外锅两杯水约需xū 45min。

烧葱油淋上去（⚠️这个[繁：個]动作感《pinyin：gǎn》觉很麻烦，还得多洗一次锅子，但真的增色很多）我原本也很懒不想弄。

我这道鼓汁《拼音：zhī》蒸肉，其重点就是肉要入味要嫩滑，其《pinyin：qí》它的烹调方式就相对【pinyin：duì】的很简单了。

宅家是私《繁体：俬》廚、旅行是小俠、美食澳门威尼斯人無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！