玉米面[繁：麪]黄豆面窝头的做法窍门

玉米面，豆面，小米面合成的饼的做法？材料：玉米面200克小米面50克自发粉50克黄豆面50克牛奶250克葡萄干一小把去核红枣15个做法：1.先将葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。2.再将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右

玉米面，豆面，小米面合成的饼的做法？

玉米面200克[kè]

小米面50克[拼音：kè]

自发澳门永利【fā】粉50克

黄[繁体：黃]豆面50克

牛奶250克《繁体：剋》

葡萄干一[yī]小把

澳门金沙去核红枣15个（繁：個）

做【pinyin：zuò】法：

1.先将葡萄干极速赛车/北京赛车、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎suì 。

2.再将澳门永利所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面[繁：麪]团，饧发半小时左右。

3.电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。

4.约3-4分钟后，开[繁：開]盖取出食用即可。

做玉米面窝头，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？

家《繁体：傢》人不是特别喜欢口感粗糙的面食，即使蒸些两掺的粗粮馒（繁体：饅）头也被孩子嫌弃，不过做过一次发面窝窝头，配上孩【读：hái】子喜欢的辣椒炒肉，孩子倒是挺喜欢的。

之前做的玉米面窝窝头，我是把玉米面里面掺些白面加发酵粉，发酵后蒸制而成。有些北方的朋友说加些豆面窝窝头会更香皇冠体育，可惜我们这里没《繁体：沒》有卖的。还有朋友说玉米面先用开水烫一下，等稍凉一些再放入面粉和酵母一起和面，口感更好。还有朋友建议直接把玉米面和豆面一起烫一下，不要发酵，直接蒸至而成

地方不同造就了不同的饮食习惯，每种做法都是结合了当地的{练：de}特色，吃了几次窝窝头，总觉得还是发面的更好吃，比较柔软，掺了白面口感也不（拼音：bù）是很粗糙，适合大人小（读：xiǎo）孩。

如果喜欢发酵的窝窝头，那就用温水和面，也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母，不然高温《繁体：溫》会使酵母失去活性，也一定dìng 要加入适量的白面才能发[拼音：fā]的起来，单用玉米面不好发酵。如果窝窝头不做发面的，那就用开水和面，不需要加白面。如【读：rú】果有豆面，不管是发酵的窝窝头，还是烫面窝窝头，都可以适量的加入。不管怎么做，都用不上冷水。

下面分享两掺发酵的玉米面窝窝头的具体做{zuò}法

食《pinyin：shí》材：玉米面、白面、开水、温水、酵母、白糖

步骤一：将两百克玉米面倒入盆中加入一百毫升的开水，边倒开水边搅拌，将{练：jiāng}玉米面【miàn】搅拌成坨，晾至不烫[tàng]手。

步骤二：将四克酵母和十克白糖放【fàng】入一百毫升的温[繁：溫]水中化开，分次倒入两百克的白面中，搅拌成面絮状。

步骤三：将两种面絮均匀的揉在《拼音：zài》一起，然后盖上保鲜膜，等待面团发酵。

步骤四：面团体积变大，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩(繁体：縮)即表示面[繁体：麪]已经发好。

步骤五：面板上撒少许的玉米面，取出面团稍加揉搓，然后分成大小均匀的剂子，先将剂[jì]子揉圆，用左手轻轻《繁：輕》拿住{练：zhù}剂子再用右手手指在底部中间边转边捏，使中间形成一个空洞。

步骤六：将窝窝头生胚摆入蒸屉[tì]中，醒十五分钟左右，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟zhōng 即可。

小贴士：以上是两掺发酵窝窝头的做法，玉米面是粗粮，没什么筋性单独发不起来，所以要加入适(繁：適)量的白面。白面的比例不能低于玉米面，不然面团也很难发酵。开水烫过的玉米面一定要晾至温热才能把两种面团揉在一起，不然酵母会失去活性，面团也就发不起来了（读：le）。如果要加入豆面，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。

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