如何制作【zuò】辣椒酱配方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣là 椒酱配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大dà 蒜150克、白[拼音：bái]酒15ml、老姜（读：jiāng）100克、白糖30克、盐100克左右。

做【pinyin：zuò】法：

1.先将辣椒《拼音：jiāo》、大蒜、老姜洗净，然后hòu 完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用【pinyin：yòng】。

2.把白酒、白糖、盐放入在zài 上述[拼音：shù]剁好的碎末《读：mò》中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样[yàng]做好的辣椒酱存放3年都没{练：méi}有任何【hé】问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备[bèi]用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌澳门博彩制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

辣椒酱配【pèi】方二：

正宗配方：小{练：xiǎo}米椒5斤（其他辣椒也行）、白（拼音：bái）砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐[yán]250克。

做法{拼音：fǎ}：

澳门博彩1.小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉diào 备用。

2.把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可[练：kě]。

3.把白砂糖澳门金沙、白酒、食盐全部放入辣椒里面，搅拌均匀即可备用{yòng}。

4.准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白澳门威尼斯人酒，把坛洗一次，消xiāo 除里面的细菌，最后把酒倒掉。

5.把上述拌匀的辣《读：là》椒[练：jiāo]放入坛中，压紧辣【读：là】椒，最后再辣椒表面撒上一层盐，密封30天，即可食用。

7大[dà]窍门：

1.辣椒的选择根据当[繁体：當]地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要yào 洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致辣椒酱发霉。

2.一定要把（拼音：bǎ）握好盐的比例，500克辣椒jiāo 对应（读：yīng）50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水（读：shuǐ）分，做的过程中不{练：bù}要沾任何的生水和油，沾了就要重（拼音：zhòng）新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用《pinyin：yòng》坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒【pinyin：jiāo】酱差味的，色泽也会不好《拼音：hǎo》看。

6.做辣椒酱时，从做的那[拼音：nà]天算起，30天内不可食《读：shí》用，因为此时辣椒酱的亚《繁：亞》硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水澳门新葡京无油的瓢取出，然后密封好，保【bǎo】证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什（拼音：shén）么菜都可以放点，味道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃（读：chī）的辣椒酱！