为什么面包组织粗糙，气孔很大？1.使用面团排气机对面团进行排气 2.缩短面团的静置时间 3.使用冰或冰水和面以降低面团的温度 4.降低发酵室温度 5.使用中种法制作或减少种面团的比例 6.减少酵母的使用量以降低面团发酵速度 7.使用能改善面包组织的面包改良剂我烤出来的吐司面包表面粗糙很多气孔是为什么？一、面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的
为什么面包组织粗糙，气孔很大？
1.使用面团排气机对面团进行排气2.缩短[拼音：duǎn]面团的静置时间
3.使用冰或冰水和面澳门博彩以yǐ 降低面团的温度
4.降低发酵室温度
5.使用中种法制作或减少种面《繁体：麪》团的比例
6.减少酵母的使用量以降低dī 面团发酵速度
7.使用能改【读：gǎi】善面包组织的面包改良剂
我烤出来的吐司面包表面粗糙很多气孔是为什么？
一、面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
二、面包（读：bāo）组织粗糙，气孔很大的解决办法
1、缩短制[繁体：製澳门威尼斯人]作面包面团发酵的时间。
2、面团进行[练：xíng]了一次发酵后必须将原来《繁体：來》面团内的气体压出，可以采用揉搓面团的方式排除多余气体，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距【读：jù】离不要太大。
3、如果制作面包时室澳门永利温过高可以使用冰水和面以降低面团的温度，从而降低[dī]面团发酵时的温度，降低酵母的发酵温度抑制发酵程度。
4、减少酵母的使用量{练：liàng}以降低面团发酵速度。
面包里面为什么会有许多小孔？
面包里的气孔是由二氧化碳气体产生的，面包要起到蓬松效果，面团里必须要放入相应比例的酵母和泡打粉，这两种添加剂在面团加热后产生反应生成二氧化碳气体，故形成气孔蛋糕胚成品孔大又多，是什么原因，该怎么解决？
蛋糕气孔大很几个原因引起：1.是否打蛋白的时候过度打发了，过度打发也【yě】会导致气孔大。
2.在翻拌的时候[hòu]没有翻拌够也会导致
3.进烤箱前有没有把蛋糕糊的大气孔震出来，没震出来也会气孔超[练：chāo]大
面包孔大是什么原因？
内部孔大，属于组织粗糙。一般原因是面团没有揉好，筋力没有到位或过头。或面粉质量差，或用错面粉，面筋不够 不有配方原因也会导致这样的结果，法棍作出来内部孔也是很大，但体积却不会小。 体积小的原因，比较多： 配方中糖量很少， 配方中水太少，面团过硬 面粉质量差，或用错面粉，面筋不够 揉面时没有控制好，没到位或揉过头了 最后醒发环境湿度不够 最后醒发时间过短，面包体积偏小 烘烤温度或时间错误，导致过度烘烤面包发酵不起来怎么办？
面粉与发酵粉的比例是100:1，温水先把酵母化开，再倒入面粉中，可以缩短面粉的发酵时间。面包发酵不起来，属于第二次发酵了，不存在酵母过少的问题，那就是温度不够，如果家里《繁：裏》的烤箱有发酵功能的放入{练：rù}烤箱发酵1到2个小时，随时观[guān]察看看，千万别发酵过头了，发酵过头影响面包的口感，家里的烤箱如果没有发酵功能的调到温度30度再继续发酵，随时关注发酵的情况。
还有一个情况可能是面包胚柔过了，面胚里的蜂窝组织柔死了，发不起来了，这个澳门新葡京[繁：個]就没办法救了。
希望wàng 我的回幸运飞艇答能对你有一点的帮助……《附一张我之前做的吐司面包》
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