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为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？这只是饮食习惯而已。四川人吃火锅喜欢用干料、油碟；而北方吃火锅，“麻酱”才是精华。在吃火锅时，“芝麻酱”可以降低火锅的“辣”。另外，北方人爱吃涮羊肉，芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿

为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？

这只是饮食习惯而已。

四川人澳门新葡京吃火锅喜欢用干料、油碟；而北方吃火锅，“麻《读：má》酱”才是精华。

在吃火锅时，“芝麻酱”可以降低火锅的“辣”。另外，北方人【练：rén】爱吃涮羊肉，澳门博彩芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿。

我第一次吃芝麻酱是1988世界杯年左右，有一天村里来个卖芝麻酱的，俺奶买了一瓶，中午我下学回家后{pinyin：hòu}，俺奶拿个蒸馍中间夹了一勺芝麻酱让我吃，我尝了之后，觉的微甜、挺香，别的没有什么味，再加上没有稀释，多少有点难以下咽。不好吃，吃了二口我就不吃了，之后很多年我都没有吃过芝麻酱。

到1998年左右，我们这菜市世界杯场有卖“红九九”火锅调料的，红九九就是火锅调料，俺妈偶尔开始在家里做火锅，从这以后，芝麻酱成了家里常备调料之一，但是我吃的次数还是不《拼音：bù》多。

2003年左右，偶尔和朋友开云体育们去饭店里吃火锅，发现“芝麻酱、辣椒油、蒜泥”是{读：shì}我们洛阳市每个火锅店的最常见的蘸料，那时吃的全是“川味”火锅。

2009年，和朋友们第一次在涧西区联盟路与青岛路交叉口吃过“老北京铜锅涮羊肉”后【pinyin：hòu】，便喜欢上了清汤涮羊肉，配浓厚的芝麻酱。之后也吃过很多(pinyin：duō)很多次铜锅涮羊肉，锅底是清汤，配芝麻酱、辣椒油、蒜泥为“蘸料”，还有糖蒜、豆腐乳、韭花等调料，食客们可根据个人口味自由调配。薄薄的羊肉片下锅煮熟后，配上芝麻酱蘸料，鲜味扑鼻，香辣可口。

这些年，我们洛阳市火锅店非常非常多（火锅在洛阳非常流行），串串香、铜[繁：銅]锅涮羊肉、自助火锅等等，你可以去每一家店铺里看，家家都有芝麻酱调料，且并芝麻酱调料（拼音：liào）是下的最快的调料。记的以前，火锅店的芝麻酱调料是2元或3元一份，我吃火锅调料下【pinyin：xià】的快，一碗根本不够我吃，总是再要第二碗(pinyin：wǎn)。后来，火锅店都变成按“位”收费，每人3元或五元，调料随便吃。

不但人们在吃火锅时喜欢芝麻酱，炎炎(练：yán)夏日，一碗过水凉面(繁体：麪)，淋上调好的芝麻酱（老酱、生抽、盐、味精、辣椒油拌制），再配些黄瓜丝，一碗爽口的芝麻酱凉面就做好了，也非常好吃！

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