慈溪[练：xī]十大小吃

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此时此刻，没有任何一种食物，能够像宁波泥螺一般，勾起壹周君对江南风物的万千情愫啦

泥ní 螺可谓是曼妙之物，不论是下里巴人的寻常人家，还是阳春白雪的文人骚客，都对这种壳薄味鲜，味美柔嫩的小开云体育贝类爱不释口。一碟醉泥螺，一杯花雕......似乎这样就能悠闲地渡过整个春日

泥螺，宁波人也称“吐铁”，它在【zài】中国主要有两个[繁：個]集中产地，一个是辽宁的东港，另一个就是浙江宁波。

俗话说，“三月三，泥螺摆摊头”。每（拼音：měi）年三四月份，桃花绽放，便是（读：shì）泥螺大量liàng 涌上滩涂的季节，这个时候的泥螺刚刚长成，体内无沙，肉质尤为肥美，俗称“桃花泥螺”。

而到了中[拼音：z澳门金沙hōng]秋前后上市的泥螺，俗称“桂花泥螺“，虽然质地硬，味道不及“桃花泥螺”，但胜在个大脂满，适合腌制。

早前宁波靠近海边的人家，发现家里没（读：méi）了下饭菜，便一家出动拎着竹篮下滩，不（拼音：bù）一会功夫，下饭菜就有啦{练：la}。

被新鲜《繁：鮮》采来的泥螺，被家里的男主人洗净（繁体：淨）泥垢，女主人滚油泥螺下锅，这道简单的”呛炒泥螺“，只需要黄酒和葱蒜的些许调【pinyin：diào】味，就能成就让你欲罢不能的鲜美记忆。

明朝学者张如兰《繁：蘭》在它的《吐铁歌》中，便形象地[练：dì]描绘了宁波人吃泥螺的雅致情趣：“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌，席前一一丹丘血。见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。”

宁波[bō]人吃泥螺【luó】的吃法五{练：wǔ}花八门。葱油、糟烧，与茄子滚烧、和干菜打汤等等，但最赞的还是将其腌渍成醉泥螺。

用黄huáng 酒和食盐，将泥螺封坛浸渍。数天之后【pinyin：hòu】，异香扑鼻的醉泥螺便新鲜出炉，连汁带水的含一颗入嘴，轻嘬一下肉壳分离，咸鲜回甜的口感，便在嘴巴里，幽幽地延续开来啦