怎么做盐水【拼音：shuǐ】鹅

南京盐水鹅正宗做法？准备好腌制用的盐、五香粉、花椒。盐的比例按白条鹅6～7％计算，每l00公斤盐加1～2公斤八角粉。白条鹅2000克，盐142克，八角粉2克炒锅烧热后，先放盐翻炒除去水分，随后再放花椒、五香粉炒出香味

南京盐水鹅正宗做法？

准备好腌制用的盐、五香粉、花椒。盐的比例按白条鹅6～7％计算，每l00公斤盐加1～2公斤八角粉。白条鹅2000克，盐142克，八角粉2克

炒锅烧热极速赛车/北京赛车后，先放盐翻炒除chú 去水分，随后再放花椒、五香粉炒出香味。

将炒制过腌料涂檫在晾干的鹅体腔和体表，这个步骤跟盐水鸭的“热盐檫”相似，一定要均匀的擦边鹅的全身，包括肚膛里面。这步如同给鹅洗SPA，经过盐彻底的磨砂按摩，可以把盐分均匀地渗透进鹅的体内。鹅的水分与多余的油脂必须通过擦盐而释出。将鹅腌制4小时左右。

抠卤：腌制过程中，鹅肉中的水分、血液会huì 渗透入体腔中，这时可提起鹅身，放出血水，即为抠卤，再继续腌2～3小时，再进行{xíng}第二次抠卤。

在腌制的时候，可以准备好浸泡用的[de]卤汤调料liào ，八角4颗，大葱2节、姜片4片、盐142克。

因为没有老卤【lǔ】，所以要将浸泡澳门永利用的卤汁小火熬煮出香味。

复卤：抠卤[繁：滷]后，把鹅澳门永利体浸入卤汤中浸腌4一5小时。

烫皮：复卤之皇冠体育后，用钩子钩住（zhù）鹅颈部，用开水浇淋体表，使肌肉和表皮绷紧，外形饱满。

继续澳门金沙挂在通风处沥（繁：瀝）干水分。