家庭版鸡块面怎么（繁：麼）做

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红油鸡块面最正宗的做法？

香菇鸡块红油面的用料

鸡腿去骨切块香菇干货泡发榨菜郫县豆瓣酱葱《繁体：蔥》澳门巴黎人姜蒜细圆挂面香菜

香菇鸡块红油面的做法（读：fǎ）步骤

步骤（澳门金沙繁：驟） 1

鸡腿去骨，切一口大小。干香菇泡发（干货比鲜的{拼音：de}香很多），切块。豆瓣酱(繁体：醬)切碎，葱姜蒜切粒。

步澳门巴黎人骤【zhòu】 2

不粘锅稍稍热锅，不用底油，鸡皮朝下，把[拼音：bǎ]鸡块放进(繁：進)锅《繁体：鍋》子里，开最小火，慢慢煎出鸡油。

步骤[拼音：zhòu] 3

锅底布满薄薄一层鸡油以[拼音：yǐ]后，保持小火，下豆瓣酱慢慢煎炒出红油。下葱姜蒜粒。下香菇块和榨菜略煎。煎香过的配料比直接水《读：shuǐ》煮好吃一万倍【读：bèi】。

步bù 骤 4

保持小火，闻到锅里飘（繁体：飄）出复杂又强烈的香气以后，倒入开水。再次沸腾后盖盖焖煮5～10分钟至鸡肉煮熟，打入鸡蛋，煮2分钟关火。另取开水锅下入细面，煮2分钟后捞出[繁体：齣]面条沥水，加汤，点香油，撒香菜碎

简单好学的鸡脯肉面做法：

为了省事，就不介绍手工和面、拉面的工序了，可直接到超市或面条铺购买现成的圆面条或担担面条。在这里只交流一下鸡脯肉面卤的制法，遗憾的是平时做饭没有留下图片，待以后有机会再补吧。

备料：鸡胸脯肉、香菇、木耳、冬（繁体：鼕）笋、芹菜、洋葱、香菜或香葱。

初加工：鸡脯肉切成指头大小的块用食盐、料酒、老抽腌制上色备用。香{拼音：xiāng}菇切丁、木mù 耳切碎[suì]、冬笋切丁、芹菜去叶切丁、洋葱切片、香菜或香葱切段。

热锅凉油，下入葱花姜丝蒜粒炒出香味，下入鸡脯肉、四川豆瓣酱翻炒，淋入料酒祛腥，加入食盐、白bái 糖、胡椒粉炒出红油。下入香菇、木耳、冬笋加水以没住原料以上三扁[biǎn]指为准，水开后煮三分钟，下入芹菜、洋葱关火。

取一大碗放入香澳门新葡京菜或香葱、少许味精用开水冲化。煮熟的de 面条用温水冲一下降温倒入碗里，浇上做好的卤汁，鸡脯肉面就成了。

如果家有小孩娱乐城子或不宜吃辣的人，可在打卤时把四川豆瓣酱换成甜面酱加黄豆酱，其{qí}它不变，做出的味道有点像炸酱面。