油条皮硬啥原因？做出来的油条发硬，说到底是技术问题和油条面配比问题，二者缺一不可。技术问题关键是油温的掌握，可以从一是厨房专用温度汁量达到180度也就是六七成热，温度要严格控制在范围里，二是下油条后要不断的翻滚使其外表全部能有温度，一般要炸三四分钟
油条皮硬啥原因？
做出来的油条发硬，说到底是技术问题和油条面配比问题，二者缺一不可。技术问题关键是油温的掌握，可以从一是厨房专用温度汁量达到180度也就是六七成热，温度要严格控制在范围里，二是【拼音：shì】下油条后要不断的翻滚使其外表全部能有温度，一娱乐城般要炸三四分钟。这是技术的关键两点。
和油条面的配比及揉面方法，面与水与泡打粉与小苏打与盐与鸡蛋与熟油的比倒为，100：55：2：1：2的比倒，盐为面粉的2%，把面粉泡打粉小苏打盐放在盆里充分拌均匀后，加入鸡蛋和熟油再亚博体育次拌匀，而后加入水，用手顺底翻上多次的端面，最后面团外【读：wài】表刷上油静醒8个小时，才可以炸制。
致于问的发硬也许是没加熟油{pinyi世界杯n：yóu}和鸡蛋水量用的少，用端面方法而不能揉，面粉取中筋粉而不能用高筋粉。
油条做出来以后为什么发硬？
无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。油条发硬不好咬有两个方面的原因：皇冠体育1.面粉筋度大【拼音：dà】；
2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。
为什么做出来的油条很硬？
制作油条的面粉应该选择特二面粉（面粉筋力不要太大），油条太硬的原因：一是面团发酵不到时间，中间要反复道上几次。二是油炸的温度太低，油温必需在8成以上（240℃），油锅直冒青烟才可以进行油炸。解决以上问题后就可以使油条成功了。本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/8076025.html
自发面粉做油条{pinyin：tiáo}要发酵多久转载请注明出处来源