真正纯粮酒，应该微苦而不涩吗？我妈妈每年都会烤酒，一年至少五百斤。很多人都说我妈妈烤酒好喝，我不爱酒，不知道什么是好喝，既然他们说的好喝，我也尝了一下，妈妈烤的酒不苦，到嘴里有点辣，吞下去之后感觉嘴里回甜，两口之后感觉身体微微发热，两杯下去基本上就是说话很多了那种
真正纯粮酒，应该微苦而不涩吗？
我妈妈每年都会烤酒，一年至少五百斤。很多人都说我妈妈烤酒好喝，我不爱酒，不知道什么是好喝，既然他们说的好喝，我也尝了一下，妈妈烤的酒不苦，到嘴里有点辣，吞下去之后感觉嘴里回甜，两口之后感觉身体微微发热，两杯下去基本上就是说话很多了那种。不像瓶装酒，很多瓶装酒闻起来很香，喝到嘴里非常辣，吞的时候感觉刮喉咙，然后下到胃里好烧心，总之感觉太强烈，不像妈妈酿的米酒那么缓和，可能是因为妈妈酿酒的度数不高的缘故吧…纯粮食酒为什么有苦涩味？
我是一个纯粮食酒酿酒人，经常会遇到酒友提出这个问题，为什么有的粮食酒有苦涩味呢？根据我的经验大概说一说。首先我们应该知道，喝酒，特别是白酒，喝的就是白酒里与众不同的各种刺激味蕾的味道。这些味道自然包含有酸甜苦辣，因此纯粮食酒有微微的苦涩味是正常的，很多酒友更是觉得尝出这一点苦涩味非常好。喝酒其实就像品味人生百态，少一味都有缺陷，就是这个道理。
但是当然，稍有苦涩味是正常的，苦涩《繁体：澀》澳门威尼斯人味太重，脱离其他味道而显的鹤立鸡群又是不行的。这个时候问题肯定就出在了酒的品质本身，是什么导致苦涩味那么重了，主要有几个方面的原因。
一是酿酒的亚博体育粮食有质量问题，酿酒的粮食（读：shí）如果有腐烂，发霉变质的现象，那么酿造出来的酒就会有比较重的苦涩味。这样的酒质量是不过关的，不能饮用。
一yī 个是有可能是下曲的量没有掌皇冠体育握好，导致酒的苦涩味比较重。这是酿酒工艺掌握的问题，很多新开始酿酒的会出现这个问题。
说到酿酒的【de】工艺，还有一个可能就是在高温蒸馏的时候，对{练：duì}火候的控制不到位，也会出现酒味[wèi]苦涩的问题。
再一个就是酿造酒的水源问题，水的好坏能直接决定酒的质量。有些自来[拼音：lái]水酿酒的，或者其他一些水质不好的水酿酒，都会出现酒质苦涩。酿酒的水最好是选用山泉水幸运飞艇或者深井水，像我们酿酒用的就是家乡真正的山泉水。
导致纯粮食酒有苦涩味的原因大概就是这几个，我（拼音：wǒ）是一个纯粮食澳门银河酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我聊天。
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