正zhèng 宗上海红烧狮子头的做法

狮子头正宗做法？1.肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。2.锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。3.将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。4.水沸放肉丸，中火滚

狮子头正宗做法？

1.肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。

2.锅(繁：鍋)放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。

3.将肉糜搓[拼音：cuō]成圆球，可大些、不要太小。

亚博体育4.水沸放肉丸，中火滚。此时会(繁体：會)有不少泡沫，用勺子撇去。

5.滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多[拼音：duō]熟《读：shú》了，也可多滚一小会(繁：會)，但太长时间肉丸会有柴感。

澳门银河6.肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来[繁体：來]煮粉面等。

7.将2汤匙蠔油、半茶匙（拼音：shi）生抽{练：chōu}和老抽、糖、麻油、水淀粉放[fàng]入一碗，搅拌均匀。

8.兑好的汁用锅煮{练：zhǔ}滚。

9.倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。

1.备好所有食材，首先将牛肉改刀成4毫米的立方体（颗粒），同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。

2.将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4：1比例混合，加入适[shì]量黄酒、顺澳门新葡京一个方向绞打，再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲，然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。

3.砂锅内加入适量凉水或高汤（如用高开云体育汤就不需要在肉中加入鸡精，汤中也不用加入猪肉片），上火，加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟，再转小火，加[练：jiā]盐。

4.小{练：xiǎo}火（读：huǒ）！保持砂锅中汤水不沸腾，将整个牛肉球分成3份，分别用手掌左（拼音：zuǒ）右手翻滚成直径5.5厘米的球（做小了易散），轻轻下入砂锅中。

5.全部下完【读：wán】后，见牛肉球已变色定[拼音：dìng]型，撇去浮沫，盖上一片大菜叶，开中火保持锅中微开，盖上砂《读：shā》锅盖煮5分钟。

6.开锅，揭去菜叶澳门新葡京，下入一个切好的de 番茄再煮2分钟，关火。

谢谢邀请。四喜丸子是北方人做法，狮子头是上海一带人的做法，这两种区别区域不同，地方特色口味也有区别。