酸辣土（tǔ）豆丝最正宗的做法

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请问酸辣土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃？你是怎么炒的？

酸辣土豆丝焯水好吃。

吃货们深shēn 知，

一盘好的酸辣澳门金沙土豆丝(繁：絲)应该具备爽脆、

酸【s直播吧uān】辣的特点。

怎样让一盘土豆丝《繁：絲》爽脆适口，

酸【suān】辣过瘾呢？

美食痴人有自己的秘密《读：mì》。

经{繁体：經}验告诉美食痴人，

食材选择、食材处理很重要《pinyin：yào》。

土澳门博彩豆300年（nián）前，

漂洋过海来到中{练：zhōng}国，

中国的美食让它美名远《繁：遠》扬。

酸辣là 土豆丝就是它的成名之作。

菜市场的土豆有[练：yǒu]两种，

第一种(繁体：種)，表面光滑，肉质紧实脆嫩，

适合做酸[suān]辣土豆丝。

第二种，表《繁：錶》面起皮，肉质偏黄，

淀粉的含量幸运飞艇大，适合蒸和{hé}炖汤。

处理土豆丝[sī]

把切好的[de]土豆丝

放入有（拼音：yǒu）白醋的清水中浸泡10分钟，

经过浸泡的土豆《pinyin：dòu》丝炒出来爽脆，

不粘锅（繁体：鍋）。

焯水

把泡pào 好土豆丝焯水30秒，捞出箜干。

这一步的(pinyin：de)主要目的，

缩[繁：縮]短炒制时间，

易于（繁体：於）入味，

也是脆爽（练：shuǎng）秘诀。

酸辣（pinyin：là）配比

白【pinyin：bái】醋一中勺，青辣椒我1个、干辣椒2个

炒（读：chǎo）酸辣土豆丝

大火[拼音：huǒ]沸油，辣椒爆香，

加（jiā）入土豆丝翻炒，

出锅前加入醋和其它调（读：diào）料。

装盘[拼音：pán]

关火装盘，一盘酸[繁体：痠]辣土豆丝完成。