牛奶[练：nǎi]清汤鱼火锅的做法

清汤鱼火锅中的鱼该怎么去腥提鲜？清汤鱼火锅，怎么提鲜和去除腥味。因不知道题主是北方人还是南方人。作为南方人的我就只好献丑了，从各方面来回答一次。制作方法分以下几点：一、选材，注意两点就行 1、鱼必须是鲜鱼

清汤鱼火锅中的鱼该怎么去腥提鲜？

清汤鱼火锅，怎么提鲜和去除腥味。因不知道题主是北方人还是南方人。

作为南方人的《拼音：de》我就只好献丑了，从各方面来回答一次。

制作{练：zuò}方法分以下几点：

一、选材，注[zhù]意两点就行

1、鱼必须是鲜鱼。2、不能选带有土腥味的鱼类（如鲤鱼[繁：魚]、大口鲢等鱼类）最佳鱼类是河鲜鱼（如雅鱼，乌鱼一类的【de】）

澳门银河二、去除腥味操作方法【读：fǎ】

澳门新葡京 1、鱼的处理，放尽血水，内脏去尽，去掉鱼线，杀鱼的时候，注意不要弄破《读：pò》胆，不然肉质变苦。这是鱼的处理方法

2、去除腥味首选姜葱料酒（胡椒粉）腌制十来分钟就可以了。

3、因为《繁：爲》是制作清汤鱼火锅，所以鱼骨鱼头分离鱼肉切片备用。

开云体育三、制(繁：製)作和提鲜的方法

1、锅内热油，放入姜片大葱爆香，煎鱼头鱼骨至金黄，捡去姜葱（繁体：蔥），加入清水（纯净水）姜段葱段煲十五分钟即【pinyin：jí】可，如需要清汤则小火煲制《繁：製》浓白汤熨制十五分钟后开大火煲几分钟即可（打出浮油，适量精盐调味，鱼之鲜，菌之精，不肖鸡精味精之鲜也）。

澳门金沙 2、提鲜或增鲜，加[拼音：jiā]入菌类、西红柿即可，这样做出来的汤底，清爽鲜香，烫食鱼片，山野菌类效果最佳。

3、味碟（拼音：dié）的制作，香菜末蒜末辅以鲜汤适当精盐调味，爽也。（喜吃辣可以加入鲜辣椒末佐以（读：yǐ）蚝油香油食之，也{练：yě}行）

清汤鱼[繁：魚]火锅，难点在于汤底，这《繁：這》款火锅突出的特点，就是一个字＂鲜”。所以，吃的时候，尽量以烫食山珍菌类为最佳。

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