怎么蒸扣肉才好【拼音：hǎo】吃

扣肉做法和配料是怎样的？梅干菜扣肉1五花肉、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍

扣肉做法和配料是怎样的？

梅干菜扣肉1

五花肉、梅干[gàn]菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮pí 、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀[繁体：澱]粉。

1、把梅干菜用清水浸jìn 泡四至五小时洗净。

2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟（繁体：鈡）取出。

3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎（读：jiān）一遍。

4、煎jiān 至皮色金黄取出。

5、锅中放底油，倒[dào]入八角、桂{练：guì}皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后《繁：後》倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6、倒入[rù]适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7、把梅干菜的汤汁收净后拣出[繁：齣]葱姜、八角、桂皮不要。

8、但后把炒好的梅干菜倒出备{练：bèi}用。

9、把肉方切大片，然《读：rán》后皮朝下码入容器里。

10、在上面铺上炒好的梅干【gàn】菜，然后上笼蒸一小时。

11、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子[拼音：zi]里。

12、滗出的原汤《繁体：湯》皇冠体育用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

第澳门永利二【èr】种

五花肉500克、梅菜200克、老抽{拼音：chōu}2克、酱油15毫升、花椒20粒、料酒10毫升（繁体：昇）、白糖5毫升、葱1根、姜10片、色拉油适量

烹pēng 饪步骤：

1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大澳门金沙葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起【拼音：qǐ】沥干水分

2.在肉皮上抹上老抽，晾干(繁：幹)备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸极速赛车/北京赛车至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

4.用大火将肉蒸60分钟《繁：鈡》

5.用一澳门永利个[繁：個]盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可