姜撞奶凝固{gù}的原理是什么

为什么我做姜撞奶不会凝固？配　　料: 牛奶一袋、姜、糖。 ·操　　作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了

为什么我做姜撞奶不会凝固？

配　　料: 牛奶一袋、姜、糖。 ·操　　作:

1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身幸运飞艇力气将鲜黄的姜汁挤到碗wǎn 里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。

2) 把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。

3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速澳门新葡京倒进盛有{yǒu}姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。