好吃（繁体：喫）简单的鸭肉做法

炒鸭肉怎么做？用料：鸭肉 400克、生姜 一块、小米辣 三个、大蒜籽 四瓣、花椒 十粒、酱油 一勺、八角 一粒1、先把鸭肉处理干净，再控水备用。2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。3、锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味

炒鸭肉怎么做？

1、先[练：xiān]把鸭肉处理干净，再控水备用。

2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。

3、锅[繁体：鍋]烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味。

4、再《pinyin：zài》把（pinyin：bǎ）鸭肉倒下去大火爆炒几分钟。炒干鸭肉本(练：běn)身含有的水份，要不炒干会很腥。

5澳门永利、再[练：zài]另外加一碗清水，一勺盖盖子中火焖至收汁。

6、最后放一《拼音：yī》勺盐，半勺鸡粉，香葱也放下去，翻炒均匀即可。

7、关《繁：關》火装盘，可以上桌开吃啦。

鸭子怎么做的好吃？

一、香酥《sū》鸭

原料liào ：北京填鸭（读：yā）一只，绍兴(繁体：興)酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法（拼音：fǎ）：

1、将填鸭残存的（pinyin：de）细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水（拼音：shuǐ）分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱澳门金沙丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍[拼音：zì]约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生《shēng》油（yóu）倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成（练：chéng）黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

二、清澳门新葡京汤柴把《读：bǎ》鸭

原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发{练：fā}青笋50克《繁：剋》、鸡油5克、鸡清汤500克、熟（读：shú）猪油25克。

做【zuò】法：

1、将鲜鸭肉煮【zhǔ】熟，剔去粗细骨，切{练：qiè}成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见[jiàn]方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青（qīng）笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入《练：rù》笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里（繁体：裏）。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱{繁体：蔥}段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋《拼音：lín》入鸡油即成。注意《pinyin：yì》：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

三、白果鸭煲(pinyin：bāo)

原料(练：liào)：光鸭一只、白《拼音：bái》果四两、黄芽白八两、芫荽二棵《pinyin：kē》、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。

做法《fǎ》：

1、白果去壳，放滚水中煮五分钟[繁体：鈡]，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水shuǐ ，切(pinyin：qiè)

块。

2、下油二(pinyin：èr)汤匙，爆透白果，然后下xià 鸭爆片刻，加调《繁：調》味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

3、芽白洗净，切[拼音：qiè]短段，煮熟放在zài 煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即《练：jí》可。

四、冬瓜(读：guā)焖鸭

原料（pinyin：liào）：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。

做（练：zuò）法：

1、冬(繁体：鼕)瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。

2澳门银河、陈皮浸透，先【读：xiān】将鸭烙干水至金黄色。

3、将（读：jiāng）锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开(繁体：開)水、盐，盖好，中火至鸭熟。

4、打芡调味即可食《pinyin：shí》用。

五《拼音：wǔ》：桂花炖鸭

原料：净鸭1只（重1000克【pinyin：kè】以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

做开云体育法fǎ ：

1、净鸭内外用盐擦匀【yún】。

2、将《繁：將》料酒、桂花糖放入大碗内{练：nèi}调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将[jiāng]鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。

3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止[zhǐ]。

4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中【练：zhōng】余(繁：餘)汁浇于鸭面上即可上桌食用。

六（读：liù）、八宝酱鸭

原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克（繁体：剋）、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发《繁：發》海米10克（读：kè）、湿淀粉40克。

做法（练：fǎ）：

1、将鸭肫片、鸡[jī]丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生[练：shēng]米放在碗里拌【bàn】和。

2、熟猪油[拼音：yóu]烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出。

3、锅内炒红{繁体：紅}辣(pinyin：là)椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟[拼音：zhōng]转大火。

4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪[繁：豬]油《pinyin：yóu》，浇在鸡丁（拼音：dīng）上即可。

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