老式酥皮月[读：yuè]饼的做法

老式赖皮月饼的做法？① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。② 馅料调制：将白砂糖、麻油、熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀

老式赖皮月饼的做法？

① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。

② 馅料调制：将白砂糖、麻澳门巴黎人油、熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均[读：jūn]匀。

③ 分摘：取面团1.5千克开云体育左右放在面[繁：麪]案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从中间切开，再从外缘往里卷成条，再摘成30小块。

④ 切馅：将馅摊成长方形xíng 馅块，然后切成长方条状的馅条。

⑤ 包馅成{chéng}型

1. 包馅：皮馅比为6 ：4，取来皮掐馅进行包制，包制时[繁：時]注意收口封严，不要偏皮pí 漏馅。

2.成型：将包好馅的半成品（收口向上）用【读：yòng】手按成扁圆形生坯。

⑥ 置盘：将定型【拼音：xíng】后的半成品生坯翻澳门威尼斯人个，收口朝下，放在盘内，间隔均匀。

⑦ 烘烤：将盛有饰面后{p亚博体育inyin：hòu}生坯的烤盘放入炉内，烘烤时进炉的温度为190℃，炉中温度为200℃，出炉温度为210℃，烘烤9-10分钟。

现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了

月饼【bǐng】用料：中筋粉 315克，

转化糖浆《繁体：漿》：210克

枧水[拼音：shuǐ]：8克

花生油yóu ：92克

馅料{拼音：liào}：625克

蛋黄液yè ：适量（刷月饼表面）

做澳门新葡京法【读：fǎ】：

1.转化糖浆《繁体：漿》，枧水，花生油混合在一起拌匀。

2.倒入（读：rù）面粉，拌匀

3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以[yǐ]上。

4.这个时间可以做【读：zuò】馅（繁体：餡）料，可以自己做，也《读：yě》可以买现成的，（五仁馅我是自己做的，买的用顺南的）

ps:我自己包都是面皮和馅料5/5分，喜欢馅大的，可以4/6，3/7