五仁月饼怎么做？今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克
五仁月饼怎么做？
今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。
一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油{练：yóu}68克《繁：剋》，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代[dài]替）；
二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁开云体育[练：rén]、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。
澳门新葡京（此配方可做50克kè 重月饼24个）
做法《读：fǎ》
亚博体育做饼皮pí ：
1⃣将转[繁：轉]化糖浆【jiāng】、花生油、枧水、放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；
2⃣放入面粉，用刮刀拌匀（读：yún）；
3⃣装入保鲜[澳门新葡京xiān]袋中，静置约2小时；
做馅料【pinyin：liào】：
4⃣除葡萄干以外的所有坚果分别烤[练：kǎo]熟（也可以买熟的更方便，坚果的种类可按自己的喜好来选择，不一定要我用的这些。），然后晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀。玫瑰酱可使馅料有淡淡的玫瑰香味，如果没有可不放，适量增加一些莲《繁：蓮》蓉用量
莲蓉的用量可以按个【pinyin：gè】人的喜好来《繁：來》放《拼音：fàng》，再加多一些也可以。拌好后分成30克一份，搓成圆球。
包{练：bāo}月饼
5⃣将饧好的饼（读：bǐng）皮分成20克重的小剂子；（五仁的de 月饼建议皮与馅料4比6，皮太薄容易现出里面的馅料颜色）
6⃣将饼皮按扁，放入五仁馅；用虎口慢慢将饼皮往上推，收【练：shōu】口(pinyin：kǒu)，揉搓《pinyin：cuō》成圆球；
7⃣放在面粉中滚一圈，使表面沾少许粉，然后搓匀。搓匀《繁体：勻》后要呈哑光状，表面看不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一（读：yī）些粉搓一搓。
8⃣再揉搓cuō 成椭圆形，放入月饼模具中（搓成椭圆形可防止放（读：fàng）入模具时被[拼音：bèi]模具的边刮到）；
9⃣澳门银河直接放在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模（如果用的不是防粘烤盘，那么[繁体：麼]事先要垫上油纸）；
然后在饼胚的【读：de】表面喷上少许水；
1⃣1⃣烤（读：kǎo）箱上火200度下火170度预热（约需（拼音：xū）10分钟）。预热好后将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟；
1⃣2⃣取出，稍微晾一下。然后刷蛋[dàn]黄【huáng】水（一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀[繁：勻]）；注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适合。刷子蘸上蛋黄水后要在碗边两面都刮一下，刮去多余的蛋液。薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。
1⃣3⃣再转上火175度下火155度烤12~15分钟（烘烤的时间jiān 与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整）注意观察，月饼表【pinyin：biǎo】面上色后取出，晾凉，然后密封保存1～2天回油《拼音：yóu》后即可。
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