黑森林{pinyin：lín}蛋糕的配方与做法

黑森林蛋糕的做法？首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）

黑森林蛋糕的做法？

2.烤好的蛋糕冷却脱模以皇冠体育后，横[繁：橫]切成三片

3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了(繁体：瞭)）。取一片戚风蛋糕，用毛（读：máo）刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃

4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱亚博体育桃酒刷表面，涂(繁：塗)上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎

5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油[yóu]，撒上黑[练：hēi]巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油【yóu】花，放上16个完整的黑樱桃

国外黑森林蛋糕怎么做的？

黑森林蛋糕的“前世今生”

黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃[拼音：táo]的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需《练：xū》要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用yòng 料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。

如今随着烘焙成为一种流行文化[huà]进入寻常{拼音：cháng}百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典diǎn 雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法变得更为简单、易操作。

黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选（读：xuǎn）择巧克力口味的（拼音：de）海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后{练：hòu}分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。

下面分享家庭版黑hēi 森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！

黑森林蛋糕（6寸）

【巧克力海绵蛋糕】部[练：bù]分

参考分《拼音：fēn》量：6寸圆模 1个量

鸡蛋【练：dàn】：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛(pinyin：niú)奶：40g，玉米油《pinyin：yóu》：40g。

烘烤时间：170度中下层娱乐城烘烤45分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人【拼音：rén】烤箱脾气而定。）

PS：鸡(繁：雞)蛋60g /个。

【夹馅（繁体：餡）及表面装饰】部分

淡奶油：200g，细《繁：細》砂糖：20g，樱桃酒：适量，黑巧克力（练：lì）：80g，酒渍黑樱桃：适量(读：liàng)。

准备工作:

1、可可粉、低粉提（读：tí）前称量过筛两次，备用。

2、防粘处理：模具内部刷《练：shuā》少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。

3、提tí 前预热烤箱。

4、提前准备一盆热【rè】水。

制作步（练：bù）骤：

【巧克力海绵《繁：綿》蛋糕】部分

1、牛奶 油混合均匀，隔水加热至温（读：wēn）热。

2、分次将可可粉倒入，搅世界杯拌均匀{pinyin：yún}成为顺滑、无颗粒的可可糊。

3、全蛋 糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起[qǐ]打蛋头划8字不消失，插入牙签缓缓倒下xià 的状态。

4、换低速档，缓慢画圈打澳门威尼斯人发，整理气泡，让《繁体：讓》面糊更细腻。

5、低粉分两次筛入，拌[练：bàn]匀成为细腻顺滑的原味面糊。

6、取两勺原味面糊与yǔ 可可糊拌匀。

7、将可可面糊倒回剩（shèng）余的原味（练：wèi）面糊中，翻拌均匀，巧克（繁体：剋）力海绵蛋糕的面糊就做好了！

8、面糊入{拼音：rù}模，8分满即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。

9、在提前预热的烤箱中下层165度上shàng 下火，烘烤45分钟[繁：鈡]左右。（烘烤温度和时间仅供参考。）

10、倒扣后，完《pinyin：wán》全冷却后脱模。

11、将海绵蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后用[练：yòng]分片器【qì】分成厚度均匀的三片备用。

【组合和表面装饰】部分《练：fēn》

12、淡奶油 细砂糖打发至纹（繁体：紋）路不消失的抹面状态。

13、黑樱桃部分切（qiè）碎用于夹馅，其余的保留整颗的状态。

14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷shuā 有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹{拼音：mǒ}上一层淡奶油，撒上黑樱桃碎。

15、再{练：zài}次重复上面的刷酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。

16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上打发的淡奶【读：nǎi】油，最后撒上黑巧[拼音：qiǎo]克力《读：lì》屑。

17、在表面用【练：yòng】淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放《拼音：fàng》上黑樱桃装饰即可。（草莓季《pinyin：jì》，简单用它装饰也很简约大方。）

0失败tips：干货看这里！

2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比较偏爱这个(繁：個)尺寸。

3、在巧克力海[hǎi]绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混（练：hùn）合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，会更为容易混合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。

4、海绵蛋糕的制作(pinyin：zuò)可以使用不沾[繁体：霑]模具，这里是预先对普通阳极模具做了不沾处理，方便脱模。

5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太（读：tài）高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱biǎo 花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮[拼音：guā]一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。

6、这款蛋糕对于抹（读：mǒ）面的要求不高，“手残党”也可以放心制作，最后用漂亮（拼音：liàng）的巧克力屑装饰就完美啦《练：la》~

总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先【pinyin：xiān】处理，和与原味面糊的混合方式是shì 技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。做好细节，是烘焙成功的必要条件。

这款美味经典的德国名点——黑（拼音：hēi）森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢[繁体：歡]迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！

我是吃货小筑，一枚专《繁体：專》注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1199个原创回答，目前为止我[拼音：wǒ]的回答已获得6031万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起qǐ 聊聊美食，共享美好生活。

本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/7491061.html
黑森林{pinyin：lín}蛋糕的配方与做法转载请注明出处来源